miércoles, 24 de febrero de 2016

Vamonos de Picnic!!!

Les cuento que este fin de semana me fui de picnic...es una bonita actividad que ya tenía programada para estas vacaciones en familia, sin embargo siempre terminábamos en la playa; pero esta vez quize hacer algo distinto por estos días de verano, ya a puertas de que los chicos vuelvan al colegio...no podía dejar pasar esta idea para compartir y disfrutar de un poco de sol a la sombra de un buen árbol en un lindo parque y relajarnos con el trinar de las aves...y las travesuras de nuestros hijos...que de hecho nos pueden inquietar un poco (como fue en mi caso) pero de eso se trata... de compartir momentos...
Como organizarlo? Es una pregunta clave, pues aquí les dejo algunas interrogantes y sus respuestas como una guía que les puede servir al momento de salir de paseo...

1.Que llevar?
  • Primero definir el tipo de snaks que llevaremos y variedades, para luego hacer una lista de compras con anticipación de los alimentos que necesitaremos y tenerlos en casa por lo menos un día antes para alistarlos rápidamente el día que saldremos al picnic. Debemos incluir bebidas para mantenernos hidratados. Podemos llevar como snaks, cosas sencillas y a la vez muy llamativas a la hora de comer, es ideal que sean cosas ricas y saludables.
  • Algo muy importante es pensar donde nos sentaremos, puedes llevar una manta que se adapte, o un mantel que puede ser a cuadritos o de flores... hasta un pareo funciona muy bien.
  • Una Cesta para picnic o bolso grande nos resulta funcional.
  • Bolsitas para depositar algunos desechos y dejar el lugar limpio como lo encontramos.
  • Unas flores para armonizar el ambiente no estaría nada mal.
  • Un sombrero o gorras para protegernos del exceso de radiación solar. 
2. A donde ir?
  • Podemos ir al parque más cercano de nuestra casa (debemos saber si en el parque que escojamos esta permitido ingresar con alimentos y bebidas)... esto es importante saberlo con anticipación, para evitar tener alguna molestia en el momento del picnic.
  • O podemos ir a un parque de otro distrito o hasta podemos salir de Lima hacia al sur o norte si es que se desea.
3. Con quienes ir?
  • Podemos ir con la persona o personas con las que querramos pasar bonitos momentos, ya sea la familia, unas amigas/os, el enamorado/a. Lo importante es compartir pero en otro escenario que nos es el habitual.
4. Si vamos con niños?

  • Pues es ideal llevar sus juguetes favoritos para el parque; que puede ser la pelota, el triciclo, el scooter, patineta, patines; etc. Si decides que tu picnic sea en el parque es ideal buscar uno con juegos de esta manera los niños se mantendrán todo el tiempo entretenidos.

Aquí te dejo algunas fotos de como preparé mi picnic, puedes variar o aumentar las ideas a tu gusto y creatividad, espero te gusten y me comentes tus planes o si ya lo hiciste.

Saludos!
Mariana


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sábado, 20 de febrero de 2016

Delicioso jugo verde para comenzar el dia!

Siempre es bueno comenzar el día con uno de estos super jugos verdes, llenos de vitaminas que nos hacen sentir una sensación de bienestar cuando los consumimos seguidos de energía y proveedores de salud y alcalinidad en nuestro cuerpo, que mejor satisfacción para nosotras como madres ver a nuestros hijos beber esta dosis de amor y nutrientes que les damos en cada vaso, complemento perfecto para el crecimiento y desarrollo de nuestros niños.

Este jugo verde o smotthie es un golpe vitamínico, entre sus ingredientes lleva una fruta deliciosa y maravillosa por su sabor, color y consistencia como es el mango...siiii y hay que aprovecharlo ahora que está en temporada y consumirlo para beneficiarnos de sus nutrientes ya que es un gran antioxidante tiene alto contenido de vitamina A y vitamina C, se dice también que poseen función anticancerígena por la cantidad de flavonoides en sus propiedades; también contiene muchos carotenoides que le proporciona su color anaranjado; componentes que se transforman en vitamina A en el organismo.
Entre los ingredientes de este jugo también encontramos a la espinaca y la maca (en anteriores post hemos hablado acreca de sus propiedades).
La espirulina, es una alga que proporciona proteinas de alta calidad con todos los aminoácidos escenciales y múltiples vitaminas como A,B,C,D,E,F y K;  clorofila y muchos minerales.
Aquí les dejo la receta de uno de los jugos verdes más ricos que he experimentado....
"Delicioso Jugo Verde"

Ingredientes: (para 3 vasos)
10 o más hojas de espinacas (a gusto según el verde que deseen conseguir)
2 o 3 mangos maduros y dulces
1 cucharita de espirulina en polvo
1 cucharada de maca
1 litro de agua

Procedimiento:
Poner en la licuadora el mango luego el agua, licuar y agregar las hojas de espinaca y seguir procesando hasta que se vea muy verde, agregar la espirulina y la maca y volver a mezclar. Servir en tu vaso favorito y disfrutar en familia!!!



lunes, 25 de enero de 2016

Desayuno o snack saludable! Batido fortificado de Chocolate y galletas de arroz...


Les comparto este snack; aquí en casa lo comemos a menudo porque es sensillamente RICO Y SALUDABLE, y es ciertamente raro que ambas características puedan ir acompañadas; pero es perfectamente real. Además debemos señalar que el MANI tiene propiedades antioxidantes y altos niveles de proteina y grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol en la sangre; además de vitaminas del complejo B. La MACA es una raiz seca andina que contiene 8 aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibra, acidos grasos; así como vitaminas y minerales exelentes para niños en crecimiento y adultos y deportistas.
De los beneficios de la QUINOA ya les comenté en anteriores post por lo que la dejaremos tranquila hoy. Les dejo en este post la receta que también es sencillamente fácil..

Para las galletas:

Galletas de arroz de su preferencia.
Mantequilla de maní.
Un plátano.
Canela en polvo.

Para el Batido fortificado de Chocolate:

5 tazas de leche de almendra
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de maca
5 cucharadas de quinoa instantánea (yo use la marca nutrimix)
Miel a gusto o el endulzante que use.

Procedimiento:
Poner la leche en la licuadora, agregar el cacao en polovo, la quinoa instantánea y la maca, licuar bien y finalmente agragar la miel y volver a mezclar. Servir acompañado de las galletas y disfrutar en familia!!!


Paletas Proteicas para este verano!!!

Con el calor en Lima, lo que más nos provoca son unos heladitos...y que mejor si son hechos en casa y en mi caso, con unos pequeños ayudantes de cocina que son toda una aventura caótica... pero muy divertida. Si, mis hijos son mi mano derecha cuando se trata de hacer algo emocionantemente rico en la cocina y si de helados o paletas se trata están allí en primera fila, participando y provando...
Preparé estos helados con ingredientes super nutritivos que al unirse potencian sus propiedades obteniendo como resultado una sinergía poderosa de vitaminas. Los llamo paletas super proteicas ya que contienen KIWICHA!!!. Siii este cereal maravilloso que crece en la sierra de nuestro Perú. también usé coco, gran fuente de ácidos grasos de cadena media. Y la reina de la fiesta nuestra bien ponderada LUCUMA esta fruta de la costa peruana, que hace de nuestra repostería una delicia completa, con esa textura cremosa que posee, además de ser exelente fuente de fibra, hierro y caroteno.
 Es una muy buena idea ahora en temporada de verano tener unas refrescantes y cremosas paletas en la refrigeradora ya sea para engreir a la familia o listas para sorprender a cualquier visita inesperada en casa.
Aquí les dejo la receta, espero las hagan y me comenten su experiencia.

Paletas Proteicas

Ingredientes:
1 litro de leche de coco (yo llené el vaso de la licuadora).
2 lúcumas grandes.
5 cucharadas de kiwicha instantánea. (yo usé la marca Nutrimix).
Endulzante a gusto, pueden usar xilitol, miel de abejas o agave o panela, según su preferencia.

Procedimiento:
Colocar en la licuadora la leche de coco y las lúcumas, licuar y agregar las cucharadas de kiwicha y endulzante a gusto. (Debe quedar una mezcla más espesa que más líquida, (esto le dará textura más cremosa una vez congelados). Llevar a los moldes y refrigerar hasta que estén firmes y congelados
Si desea puede decorar con chocolate para que queden como en la foto.
Disfrutar en familia!!!



jueves, 1 de octubre de 2015

Pudding de chocolate crudo...


Mi hijo de 9 años, está justamente en exámenes bimestrales y las tardes aquí en Lima siguen estándo frias, a pesar de que estamos en primavera tenemos un clima algo loco, pero allí vamos entre abrigarnos y desabrigarnos...así que hace dos dias nos provocó algo dulce, rico.. sin que deje de ser saludable y sea reconfortante para mi pequeño y anime su tarde de estudio...Así que me fui a la cocina y preparé este delicioso pudding raw, sumamente nutritivo. Es muy práctico y fácil de hacer los ingredientes son sólo 3 y el resultado es delicioso...
Como siempre resaltaré los nutrientes de este pudding, así es más rico al comerlo; ya que sabemos que cada bocado de este delicioso placer es pura nutrición!!

El Cacao, tiene una enorme concentración de minerales y vitaminas, encabeza la lista de alimentos ricos en antioxidantes incluso más que el acai, las bayas de goji, el vino tinto y el te verde juntos.
Tiene un alto contenido de magnesio, que es escencial para que nuestro organismo funcione adecuadamente, además de tener también hierro y cromo.
Así mismo se conoce que es liberador de endorfinas por ello favorece el estado de ánimo.

La palta, es una fruta de gran valor nutricional, contiene cantidad de vitaminas y minerales como vitamina A, C, E, K, ácido fólico y también vitaminas B6, B5, B1, B2 y B3 y minerales en pequeñas cantidades como magnesio, potasio, fósforo, yodo, hierro y zinc. Así mismo es portadora de grasas saludables (monoinsaturadas).

El plátano, es un alimento altamente nutritivo contiene vitaminas del complejo B, vitamina C, A y E es rico en hidratos de carbono, es sumemente enrgética, remineralizante; constituyendo una de las mejores formas de nutrir nuestro cuerpo con energía vegetal 
y dada sus propiedades y beneficios está indicado en las dietas de los niños. Es rico en potasio.

La receta la comparto aquí:

Ingredientes:
Cacao a gusto (sin azúcar)
1palta.
1plátano.
Miel de agave (o la que use).
1 o 2 cucharadas de leche de almendras o agua.

Procedimiento:
Poner los ingredientes en una licuadora y procesar ir agregando la leche o agua según la consistencia que desee lograr, agregar la miel a gusto. Servir y disfrutar con frutos rojos.



jueves, 24 de septiembre de 2015

Poderoso postre de "Quinua y kiwicha"

La quinoa y la kiwicha son un alimento diario en mi hogar, en sus distintas preparaciones.. hoy les traigo una de las formas de consumir estos nutritivos cereales.. en una mazamorra deliciosa, que puede ser un desayuno muy nutritivo para comenzar el dia ó puede ser también una riquísima merienda, hasta parte de la lonchera de nuestros hijos...
En casa, es una de las favoritas por su gran sabor y textura espesita la podemos consumir calientita o fria según el gusto de cada quien..y lo mejor es que está cargada de nutrientes que aportan muchas vitaminas, carbohidratos y proteinas. Si hechamos un vistazo a los nutrientes que contiene esta mazamorra quedaremos impactados ya que podriamos decir que es un GOLPE nutritivo...

La quinoa, es importante destacar su gran aporte en proteinas incluso más alto que el maiz y el trigo; puede llegar a contener 23% de este nutriente su proteina es completa, es decir de alto valor biológico. Es rica en aminoácidos como lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histadina, básicos ´para el crecimiento durante la infancia. Así mismo es una alta fuente de metionina y cistina.
Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana el consumo de la quinoa es fundamental, por su aporte de proteina completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento.
Su contenido de grasa también varía, pudiendo llegar hasta 9% destacándose el ácido linoleico, un ácido graso esencial polinsaturado, perteneciente a los ácidos omega 6, importante para el correcto funcionanmiento y estabilidad de las menbranas de la células de nuestro organismo, el desarrollo del sistema nervioso, el hormonal y regulación de los procesos de coagulación.
Su índice glucémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para diabéticos (siempre cantidades moderadas).
Contiene minerales como el hierro, magnesio,calcio y fósforo, y vitaminas (C, E, B1, B2, y niacina). También es exelente fuente de fibra soluble e insoluble.

La Kiwicha, este alimento es un alimento de increible sustento de proteinas y aminoácidos esenciales; las cantidades que aporta son tan altas como los de la quinoa y sobradamente pueden cubrir las necesidades proteicas que el cuerpo humano necesita diariamente.
Hay un aminoácido en especial que es el más abundante en la kiwicha, es la lisina uno de los aminoácidos esenciales, responsable de la síntesis de todas las proteinas, de la absorción de calcio y en la producción de anticuerpos.
Además la kiwicha contiene mucho calcio (236mg/100g) incluso el doble que la leche de vaca, para los alérgicos e intolerantes a los lácteos la kiwicha podría ser una muy buena alternativa. También contiene otros minerales como el zinc, ótasio y fósforo este último en cantidades altas y hierro (5 veces más que otros cereales). Todos estos minerales son esenciales para el fortalecimiento de los huesos, para la regeneración celular y el buén funcionamiento de los órganos.
Además posee vitamina E y vitaminas del complejo B.

La leche de coco posee calcio, hierro y grasas del tipo omega 3, fibras y proteinas (3.2%).
Las grasas del coco son 92% grasas saturadas, grasa estable que además actua como antioxidante de las grasas insaturadas. Por ser una grasa de cadena media no presenta los incovenientes de las grasas saturadas de cadena larga.
La grasa del coco es el ácido laurico, que además de ser un alimento celular, es un poderoso antiviral y antimicótico y antibiótico pués tiene la capacidad de destruir hongos virus y parásitos. Es ideal para los bebés, como leche sucedanea a la leche materna pues tiene grasas de cadena media identicas a las del coco.

Aquí les comparto la receta para la "Mazamorra de Quianoa y Kiwicha"

Ingredientes:
1 litro de leche de coco
1 taza de hojuelas de quinua y kiwicha (yo use la de Nutribody Quinoa Amaranth-Apple que viene con trocitos de manzana deshidratada) si no la tienen a la mano pueden usar la que tengan.
3 cucharadas de fibra de coco (lo que queda cuando hacemos leche) (pero se puede sustituir por coco rayado).
2 manzanas delicia.
2 clavos de olor.
3 rajitas de canela.
2 trozos de cáscara de naranja.
Miel de agave a gusto o el endulzante que usen.

Procedimiento:
Poner en una olla las hojuelas de quinoa y kiwicha, agregar la canela, el clavo, la cáscara de naranja y la leche de coco, cocinar y hervir por 20 minutos, agregar más leche si fuera necesario según la textura deseada. Una vez lista agregar las 2 manzanas ralladas y cocinar por 5 minutos más. Agregar miel a gusto, servir y espolvorear con canela en polvo y disfrutar.



miércoles, 16 de septiembre de 2015

Super Smothie de Cacao y kiwicha!!!

Aquí les dejo un smothie cargado de nutrientes ideal para los niños, deportistas y mujeres gestantes; en realidadad para toda la familia ya que es de gran valor alimenticio. A mis niños les encanta, por su gran sabor y siempre terminan pidiendo el doble, así que siempre preparo una muy buena cantidad..
Para que tengan una idea de lo que es, este batido delicioso y chocolatoso, les resumo el valor nutricional de algunos de sus ingredientes:

Las almendras son fuente de proteina vegetal, grasa y fibra, ácidos grasos monoinsaturado (30g por 100g) y poliinsaturado (12g por 100g)%; es el fruto seco más rico en vitamina E, y niacina; así como también son una fuente importante de minerales como el calcio, hierro, fósforo, zinc y potasio y contienen vitaminas del complejo B.

La kiwicha, aporta alto contenido de aminoácidos especialmente lisina; también contiene minerales como fósforo, hierro, potasio y zinc; vitamina E y complejo B.


La algarroba, además de su importante valor energético y proteico es rica también en vitaminas del complejo B y minerales como calcio, zinc, fósforo, hierro y magnesio entre otros.

El cacao, es de alto contenido en polifenoles antioxidantes, aporta vitamina E, B1, B2  y minerales como hierro, cobre, cromo, calcio, zinc, fósforo,potasio y magnesio (mejora el estado anímico de las mujeres en especial en el período menstrual) es rico en grasas, proteinas y carbohidratos.

Las frutas, contribuyen y dan más valor energético y nutricional a este batido...en resumen es un smothie muy contundente, ideal para el desayuno o después de la rutina de ejercicios.

Aquí les comparto mi receta...

Ingredientes:

3 a 4 tazas de leche de almendras
3 cucharadas de kiwicha instamtanea
2 1/2 cucharadas de cacao
1 lúcuma
1 ó 2 plátanos
Algarrobina pura a gusto (sin azúcar)

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en la licuadora, procesar hasta obtener un espeso y delicioso smothie; servir y disfrutar!

domingo, 30 de agosto de 2015

Helados sin azúcar, sin preservates,sin colorantes en 5 minutos!!!

A todos o a la gran mayoria de personas no gustan los helados.. que opciones tenemos de tomar un helado saludable..muy pocas ya que en su mayoría, todos los helados que existen en el mercado tienen ingredientes químicos, poco saludables tales como conservantes, colorantes, espesantes y estabilizantes.

Vemos comunmente a las salidas de los colegios carritos de helados de marcas muy conocidas que  están hechos para que duren por mucho tiempo y para ello contienen un sin fin de ingredientes y la temida grasa trans parcialmente hidrogenada, muy utilizada en los alimentos procesados para estabilizar su sabor y aumentar el tiempo de duración del producto. Prohibida por la FDA por ser nociva para el consumo humano, por provocar enfermedades cardiacas, aumentar el desarrollo de arterioesclerosis, produciendo enfermedades cardiovasculares y pueden empeorar el metabolismo de la insulina y aumentar el riesgo de diabetes. En niños causa el retraso en el crecimiento y maduración del cerebro.

Estos  productos son  consumidos por muchas personas que seducidos por la publicidad engañosa los compran para los niños, desconociendo sus ingredientes en la mayoría de casos. Este post es una pequeña contribución para las mamis y papis que pretenden mejorar un poquito cada dia la alimentación en casa, para ellos les presento una alternativa basada en pura fruta para que engrian a chicos y grandes con una opción diferente, casera y llena de amor y salud para nuestras familias, sana y rica en nutrientes. Este es un helado que se puede preparar en 5 minutos, se puede tomar sin culpas, es delicioso y libre de todo ingrediente perjudicial. Aquí les dejo la receta espero que lo hagan y lo disfruten tanto como yo.

Ingredientes:
-5 a 6 plátanos maduros congelados en trozos (desde el dia anterior)
-Mantequilla de maní 6 cucharadas (yo le puse a gusto)
-cacao orgánico

Procedimiento:
Procesar la mitad de plátano congelado agregar 3 cucharadas de mantequilla de maní, y seguir mezclándo hasta obtener textura de helado reservar en un recipiente y llevar a la nevera para evitar que se derrita.
Procesar la otra mitad de plátano agregar la mantequilla de maní restante y el cacao a gusto mezclar bién y reservar e un recipiente en la nevera.
Preparar una copa para helado y servir y disfrutar de ambas preparaciones.











sábado, 29 de agosto de 2015

"Smothie verde" para el desayuno familiar!

Este smothie, es uno de mis favoritos por su sabor mezcla de albahaca que es la protagonista por su sabor fuerte y fresco que conjuga perfectamente con el mango dulce e intenso y el resto de ingredientes acompañan perfectamente esta fusión..es una delicia realmente..
Y si nos referimos a los aportes nutricionales de esta bebida, diriamos que es realmente poderoso pués aporta grandes cantidades de vitaminas, minerales, proteinas y carbohidratos en sus diversos ingredientes...

La  albahaca contiene proteinas; y vitaminas A, vitamina C,vitamina D y vitamina K; también tiene minerales como el selenio, magnesio, calcio potasio y manganeso.
La espinaca que es uno de los vegetales que más proteina contiene además de fitonutrientes, betacaroteno y luteina exelentes para prevenir el daño celular Así mismo encontramos en ella gran cantidad de fibra y es rica en minerales como: calcio, hierro, potasio magnesio, manganeso y fóforo. En cuanto al contenido a las vitaminas de la espinaca destacan: la vitamia A, vitamina C, vitamina D y vitamina K; así también vitaminas del complejo B como B6, B2, B1, ácido fólico y vitamina B9 y también es una fuente de ácidos grasos omega 3.
El mango nos aporta en este smothie valor calórico elevado por sus hidratos de carbono y entre los nutrientes que posee, están la vitaminas A,vitamina C, vitamina D yvitamina K; también vitaminas del complejo B (B1,B2,B3, B5 y B9 y minerareles como fósforo, clacio, zinc y magnesio.
El plátano al igual que el mango nos aporta el valor calórico, por sus hidratos de carbono; es rico en potasio también contiene minerales como magnesio, selenio, calcio, zinc, hierro, fósforo y sodio. Y vitaminaA, vitamina C y vitamina E; así también contiene vitaminas del complejo B (B1y B2).

Este es un resumen de las principales propiedades de este super smothie, exlente para comenzar el dia tiene las calorias necesarias para brindarnos energía, así como también nutrientes de gran aporte nutricional para toda la familia, podemos hacer énfasis en niños, mujeres embarazadas, enfermos de cáncer y todas las personas que deseean llevar un estilo de vida más saludable en estos tiempos en los que nos vemos invadidos de tanta comida chatarra, Es idoneo, inteligente y saludable buscar alimentos que nos acerquen cada dia a una alimentación más conciente, digna de la persona que somos, seres humanos pensantes que sabemos dicernir entre lo bueno y lo malo...sin más les dejo aquí la receta de este poderoso smothie:

Ingredientes:
2 mangos
1 plátano
1/2 taza de albahaca
1 taza de espinaca
2 a 3 tazas de agua filtrada

Procedimiento:
Licuar el mango la espinaca y la albahaca conseguir una mezcla perfecta y verde luego añadir el platano procesar, servir y disfrutar.








lunes, 24 de agosto de 2015

Premezclas para pasteles libres de gluten, libres de lácteos para todos...

Hola a todos, quiero compartir con ustedes un proyecto que tuvimos hace algún tiempo y que hoy ya es una realidad...mis premezclas libres de gluten, libres de lácteos, sin levaduras y conservantes.
Muchas personas tienen intolerancias al gluten y a los lácteos y personas quienes sin tener alguna intolerancia deciden restringir o eludir por completo su ingesta, ya que el trigo que se cultiva hoy en dia está muy modificado y a esto hay que sumar la elevada cantidad de aditivos en galletas y bollería...que es sumamente dañino para la salud y realmente en nuestro país, es difícil encontrar alimentos (panes galletas y pasteles) que realmente sean saludables, que no contengan la larga lista de aditivos en sus etiquetas y que el consumidor pueda beneficiarse realmente con productos límpios...si bién es cierto, esta situación ha mejorado mucho; gracias a las bioferias que tenemos en Lima en diferentes distritos, sin embargo...aún siguen habinedo carencias y espero contribuir con esta iniciativa con muchas familias que realmente necesitan este tipo de opciones ya sea por alguna intolerancia al gluten o por optar por un estilo de vida más saludable.

Aquí les presento las premezclas, pueden obtenerlas en la bioferia del centro comercial "Caminos del Inca" en Chacarilla o via delivery contactándose por facebook.