Desayuno o snack saludable! Batido fortificado de Chocolate y galletas de arroz...

Les comparto este snack; aquí en casa lo comemos a menudo porque es sensillamente RICO Y SALUDABLE, y es ciertamente raro que ambas características puedan ir acompañadas; pero es perfectamente real. Además debemos señalar que el MANI tiene propiedades antioxidantes y altos niveles de proteina y grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol en la sangre; además de vitaminas del complejo B. La MACA es una raiz seca andina que contiene 8 aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibra, acidos grasos; así como vitaminas y minerales exelentes para niños en crecimiento y adultos y deportistas.

De los beneficios de la QUINOA ya les comenté en anteriores post por lo que la dejaremos tranquila hoy. Les dejo en este post la receta que también es sencillamente fácil..

Para las galletas:

Galletas de arroz de su preferencia.

Mantequilla de maní.

Un plátano.

Canela en polvo.

Para el Batido fortificado de Chocolate:

5 tazas de leche de almendra

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharadas de maca

5 cucharadas de quinoa instantánea (yo use la marca nutrimix)

Miel a gusto o el endulzante que use.

Procedimiento:

Poner la leche en la licuadora, agregar el cacao en polovo, la quinoa instantánea y la maca, licuar bien y finalmente agragar la miel y volver a mezclar. Servir acompañado de las galletas y disfrutar en familia!!!

Paletas Proteicas para este verano!!!

Con el calor en Lima, lo que más nos provoca son unos heladitos...y que mejor si son hechos en casa y en mi caso, con unos pequeños ayudantes de cocina que son toda una aventura caótica... pero muy divertida. Si, mis hijos son mi mano derecha cuando se trata de hacer algo emocionantemente rico en la cocina y si de helados o paletas se trata están allí en primera fila, participando y provando...

Preparé estos helados con ingredientes super nutritivos que al unirse potencian sus propiedades obteniendo como resultado una sinergía poderosa de vitaminas. Los llamo paletas super proteicas ya que contienen KIWICHA!!!. Siii este cereal maravilloso que crece en la sierra de nuestro Perú. también usé coco, gran fuente de ácidos grasos de cadena media. Y la reina de la fiesta nuestra bien ponderada LUCUMA esta fruta de la costa peruana, que hace de nuestra repostería una delicia completa, con esa textura cremosa que posee, además de ser exelente fuente de fibra, hierro y caroteno.

 Es una muy buena idea ahora en temporada de verano tener unas refrescantes y cremosas paletas en la refrigeradora ya sea para engreir a la familia o listas para sorprender a cualquier visita inesperada en casa.

Aquí les dejo la receta, espero las hagan y me comenten su experiencia.

Paletas Proteicas

Ingredientes:

1 litro de leche de coco (yo llené el vaso de la licuadora).

2 lúcumas grandes.

5 cucharadas de kiwicha instantánea. (yo usé la marca Nutrimix).

Endulzante a gusto, pueden usar xilitol, miel de abejas o agave o panela, según su preferencia.

Procedimiento:

Colocar en la licuadora la leche de coco y las lúcumas, licuar y agregar las cucharadas de kiwicha y endulzante a gusto. (Debe quedar una mezcla más espesa que más líquida, (esto le dará textura más cremosa una vez congelados). Llevar a los moldes y refrigerar hasta que estén firmes y congelados

Si desea puede decorar con chocolate para que queden como en la foto.

Disfrutar en familia!!!

Por qué optar por no consumir gluten?....

Son muchas las razones por las cuales decidir eliminar total o parcialmente el gluten según cada caso...

Encontramos en el mercado al trigo refinado que es la materia prima de la mayoría de los comestibles que se expenden: pan, pasteles tortas, galletas, golosinas, helados etc. Sabemos que lo refinado ha pasado un proceso químico y son considerados hidratos de carbono no saludables despojados de fibra  y vitaminas como tales carbohidratos que ocacionan de inmediato subida de azúcar y enseguida de una caida. Son calorias vacias. Y de acuerdo con la universidad de Tennessee Los carbohidratos refinados pueden ocacionar el desarrollo de la diabetes y enfermedades al corazón.

El gluten es una proteina compleja de difícil digestión que está presente en el trigo, centeno, cebada y avena. En muchos libros encontramos que el alto consumo de trigo está asociada a muchas enfermedades autoinmunes que van desde enfermedades digestivas, la diabetes, lupus, hasta la arterioesclerosis múltiple.

La más común es la celiaquía, condición en la que el sistema inmunológico reacciona al gluten de trigo atrofiando los intestinos causando  inflamación y provocando mala absorción de los nutrientes. 

Muchas personas no presentan síntomas y tienen enfermedad celiaca silenciosa. En nuestro país son muy pocos los profesionales que diagnóstican celiaquía tal es así, que mucha gente padece esta enfermedad autoinmune sin saberlo.

Según  Sacha Barrio Healey considerado una autoridad en cuanto a temas de nutrición y medicina alternativa en nuestro país, en su libro Nutrición Inteligente publicado en el 2010 refiere:

 "Una de las enfermedades autoinmunes asociadas son diabetes insulinodependientes así como también otras enfermedades autoinmunes que comprometen el funcionamiento de la glándula tiroidea y la dermatitis herpetiforme"

Síntomas comunes de la enfermedad celiaca:

1.  Dolor abdominal.
2.  Diarrea y/o estreñimiento.
3.  Fatiga.
4. Depresión. 
5. Embotamiento abdominal.
6.  Deficiencia de hierro.
7.  Bajos niveles de nutrientes esenciales vitamina (D y K) y        minerales magnesio calcio y zinc.
8. Frecuentes aftas en la boca.

La sensibilidad al gluten comprende una ámplia gama de enfermedades. La enfermedad celiaca es tan sólo un miúsculo ápice de| la punta del iceberg. Debajo encontramos un grueso porcentaje de personas que padecen enfermedad celiaca silenciosa, otro grupo que presenta sensibilidad al gluten y mala absorción intestinal, y otras personas que tienen irritación e inflamación intestinal ocacionadas por el gluten.

De igual manera  una dieta libre de gluten beneficia enormemente a pacientes con afecciones gastrointestinales, incluyendo colon iirritable y úlceras estomacales. Por lo tanto, vale la pena que cualquier paciente que padezca de una de estas dolencias al tracto digestivo experimente con una dieta libre de gluten.

Por estas razones, pienso que es saludable una alimentación libre de gluten, y hoy en día en Lima, es más común encontrar productos gluten free, en ferias orgánicas y supermercados esta oferta se está convirtiendo casi en una moda..pero más allá de esto debe verse como una alternativa sana que mejora nuestra calidad de vida.