CREMA DE TOMATES ASADOS!

El fin de semana semana se hizo tarde para ir hacer mis compras semanales a la bioferia...felizmente me quedaban aún verduras en el refrigerador y las que me faltaban las tuve que ir a buscar al supermercado allí encontré algunos alimentos orgánicos y entre ellas unos tomates muy rojos y provocativos... los cuales compré y pensé que debía aprovecharlos todos juntos esta vez, es así que este rojo color intenso de estos tomates me inspiraron a pensar en una deliciosa receta de crema de tomates...pero quería hacerla especial y diferente y creo que lo logré...definitivamente hoy estuve más inspirada que de costumbre a la hora de cocinar pues hice una combinación que a mi parecer quedó espectacular...a mis niños les encantó a mi me facinó y creo que causará el mismo efecto cuando ustedes la prueben!

Lo mejor de esta receta no sólo radica en el sabor si no en sus nutrientes, me gusta usar quinoa muy seguido en mis recetas por la gran cantidad de aminoácidos esenciales que posee; gran fuente de proteina y en esta oportunidad la uní a los tomates que poseen gran cantidad de vitaminas y antioxidantes entre ellos destaca el "licopeno" (poderoso antioxidante contra el cáncer).

Estos dos ingredientes hacen de esta receta una jeringa de buena nutrición a la vena, así que los animo a prepararla y disfrutarla tanto como nosotros..aquí les dejo esta gran receta!!!

Crema de Tomates Asados

Ingredientes:

1 kilo de tomates.

8 dientes de ajos.

Romero en rama.

Aceite de coco u oliva.

Sal rosada.

5 tazas de agua.

8 cucharadas de quinoa.

1 cebolla mediana. 

1/2 cucharita de comino.

1/2 cucharita de curry.

Procedimiento.

Preparación nro 1:

Lava bien los tomates, párterlos en mitades y acomódalos en una fuente o pirex, agrega los dientes de ajos con sus cáscaras, sal, aceite y ramas de romero y lleva a asar en el horno por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Preparación nro 2:

mientras tanto pon las 5 tazas de agua a hervir en una olla y agrega allí la cebolla picada finamente en cuadritos el comino, el curry y por último la quinoa en hojuelas cocinar durante 25 minutos.

Una vez lista la quinoa lleva a la licuadora retira el romero y agrega los tomates y los ajos (aprétalos para que quede la pulpa del ajo y elimina la cáscara)  y sal a gusto. Licua ambas preparaciones juntas y lleva a una olla más grande y estará lista para servir y disfrutar..decora con una ramita de perejil! 

"Smothie verde" para el desayuno familiar!

Este smothie, es uno de mis favoritos por su sabor mezcla de albahaca que es la protagonista por su sabor fuerte y fresco que conjuga perfectamente con el mango dulce e intenso y el resto de ingredientes acompañan perfectamente esta fusión..es una delicia realmente..

Y si nos referimos a los aportes nutricionales de esta bebida, diriamos que es realmente poderoso pués aporta grandes cantidades de vitaminas, minerales, proteinas y carbohidratos en sus diversos ingredientes...

La  albahaca contiene proteinas; y vitaminas A, vitamina C,vitamina D y vitamina K; también tiene minerales como el selenio, magnesio, calcio potasio y manganeso.

La espinaca que es uno de los vegetales que más proteina contiene además de fitonutrientes, betacaroteno y luteina exelentes para prevenir el daño celular Así mismo encontramos en ella gran cantidad de fibra y es rica en minerales como: calcio, hierro, potasio magnesio, manganeso y fóforo. En cuanto al contenido a las vitaminas de la espinaca destacan: la vitamia A, vitamina C, vitamina D y vitamina K; así también vitaminas del complejo B como B6, B2, B1, ácido fólico y vitamina B9 y también es una fuente de ácidos grasos omega 3.

El mango nos aporta en este smothie valor calórico elevado por sus hidratos de carbono y entre los nutrientes que posee, están la vitaminas A,vitamina C, vitamina D yvitamina K; también vitaminas del complejo B (B1,B2,B3, B5 y B9 y minerareles como fósforo, clacio, zinc y magnesio.

El plátano al igual que el mango nos aporta el valor calórico, por sus hidratos de carbono; es rico en potasio también contiene minerales como magnesio, selenio, calcio, zinc, hierro, fósforo y sodio. Y vitaminaA, vitamina C y vitamina E; así también contiene vitaminas del complejo B (B1y B2).

Este es un resumen de las principales propiedades de este super smothie, exlente para comenzar el dia tiene las calorias necesarias para brindarnos energía, así como también nutrientes de gran aporte nutricional para toda la familia, podemos hacer énfasis en niños, mujeres embarazadas, enfermos de cáncer y todas las personas que deseean llevar un estilo de vida más saludable en estos tiempos en los que nos vemos invadidos de tanta comida chatarra, Es idoneo, inteligente y saludable buscar alimentos que nos acerquen cada dia a una alimentación más conciente, digna de la persona que somos, seres humanos pensantes que sabemos dicernir entre lo bueno y lo malo...sin más les dejo aquí la receta de este poderoso smothie:

Ingredientes:

2 mangos

1 plátano

1/2 taza de albahaca

1 taza de espinaca

2 a 3 tazas de agua filtrada

Procedimiento:

Licuar el mango la espinaca y la albahaca conseguir una mezcla perfecta y verde luego añadir el platano procesar, servir y disfrutar.

Por qué optar por no consumir gluten?....

Son muchas las razones por las cuales decidir eliminar total o parcialmente el gluten según cada caso...

Encontramos en el mercado al trigo refinado que es la materia prima de la mayoría de los comestibles que se expenden: pan, pasteles tortas, galletas, golosinas, helados etc. Sabemos que lo refinado ha pasado un proceso químico y son considerados hidratos de carbono no saludables despojados de fibra  y vitaminas como tales carbohidratos que ocacionan de inmediato subida de azúcar y enseguida de una caida. Son calorias vacias. Y de acuerdo con la universidad de Tennessee Los carbohidratos refinados pueden ocacionar el desarrollo de la diabetes y enfermedades al corazón.

El gluten es una proteina compleja de difícil digestión que está presente en el trigo, centeno, cebada y avena. En muchos libros encontramos que el alto consumo de trigo está asociada a muchas enfermedades autoinmunes que van desde enfermedades digestivas, la diabetes, lupus, hasta la arterioesclerosis múltiple.

La más común es la celiaquía, condición en la que el sistema inmunológico reacciona al gluten de trigo atrofiando los intestinos causando  inflamación y provocando mala absorción de los nutrientes. 

Muchas personas no presentan síntomas y tienen enfermedad celiaca silenciosa. En nuestro país son muy pocos los profesionales que diagnóstican celiaquía tal es así, que mucha gente padece esta enfermedad autoinmune sin saberlo.

Según  Sacha Barrio Healey considerado una autoridad en cuanto a temas de nutrición y medicina alternativa en nuestro país, en su libro Nutrición Inteligente publicado en el 2010 refiere:

 "Una de las enfermedades autoinmunes asociadas son diabetes insulinodependientes así como también otras enfermedades autoinmunes que comprometen el funcionamiento de la glándula tiroidea y la dermatitis herpetiforme"

Síntomas comunes de la enfermedad celiaca:

1.  Dolor abdominal.
2.  Diarrea y/o estreñimiento.
3.  Fatiga.
4. Depresión. 
5. Embotamiento abdominal.
6.  Deficiencia de hierro.
7.  Bajos niveles de nutrientes esenciales vitamina (D y K) y        minerales magnesio calcio y zinc.
8. Frecuentes aftas en la boca.

La sensibilidad al gluten comprende una ámplia gama de enfermedades. La enfermedad celiaca es tan sólo un miúsculo ápice de| la punta del iceberg. Debajo encontramos un grueso porcentaje de personas que padecen enfermedad celiaca silenciosa, otro grupo que presenta sensibilidad al gluten y mala absorción intestinal, y otras personas que tienen irritación e inflamación intestinal ocacionadas por el gluten.

De igual manera  una dieta libre de gluten beneficia enormemente a pacientes con afecciones gastrointestinales, incluyendo colon iirritable y úlceras estomacales. Por lo tanto, vale la pena que cualquier paciente que padezca de una de estas dolencias al tracto digestivo experimente con una dieta libre de gluten.

Por estas razones, pienso que es saludable una alimentación libre de gluten, y hoy en día en Lima, es más común encontrar productos gluten free, en ferias orgánicas y supermercados esta oferta se está convirtiendo casi en una moda..pero más allá de esto debe verse como una alternativa sana que mejora nuestra calidad de vida.