Delicioso puddíng de chocolate y brownie

Este delicioso puddíng de chocolate está hecho libre de gluten y de lacteos...pareciera increible por la apariencia pero es una realidad y tan saludable y delicioso como para no creerlo, lleno de antioxidantes, vitaminas y proteinas. 

Cuando lo pruebas sabes que puedes comerlo ultra feliz y segura de que no es dañino para la salud, como generalmente ocurre al comer los dulces de cuchara convencionales llenos de azúcar, leche condensada y crema chantillí, en otras palabras es un postre que esta libre de grasas dañinas, azúcares procesadas, harinas refinadas, y sobre todo lacteos. Este postrecito es casi una medicina y claro como ingrediente principal tiene  CACAO ya que como se habrán dado cuenta soy una CHOCOLATLOVER amante no sólo de su alucinante sabor, si no también de sus grandes beneficios...

Este postrecito en casa tuvo gran acogida pues mis niños que eran los más emocionados, andaban ansioso por meter los dedos donde no debian...así que ya pueden imaginar a mamá Mariana transformada a modo soldado...para que me dejen culminar uno de mis pequeños proyectos culinarios obviamente inspirada sólo en sacarles una gran sonrrisa de felicidad al verlos disfrutar de un postre super delicioso y saludable, opuesto completamente al puddíng de caja lleno de químicos. Realmente trato de que no tengan que envidiar nada a los postres convencionales que venden en restaurantes o vitrinas de las tiendas...Siempre podemos tratar de brindar en casa a nuestra familia lo mejor, con un poquito de creatividad y amor que nos sobra a todas las mamás. Podemos cambiar alimentos no tan saludables por los más saludables.. ya que así sabemos que les estamos haciendo un gran bién a nuestros hijos formándolos en hábitos alimenticios  saludables y procurando así una mejor salud para ellos...

Les dejo la recetita de esta delicia: 

  Puddíng de Chocolate casero

Ingredientes:

50 gramos de chocolate biter de buena calidad  al 70% (si lo deseas más chocolatoso puedes adicionar un poco de cacao en polvo)

2 cucharadas de aceite de coco 

1 mug de leche de coco o leche de almendras

1 rajita de canela.
1 cucharadita de vainilla (opcional)

3 a 4 cucharadas de maizena aproximadamente.

miel, xilitol o estevia o el endulzante de tu preferencia.

Para el brownie:

1 receta de brownie de tu preferencia (puedes usar la de brownie de frejoles).

Crema de coco para decorar (se puede omitir).

Nota: La crema de coco la saco de la superficie de la leche de coco que preparo en casa y la tengo en la refrigueradora  (es cuando se forma la crema). La receta de la leche de coco está en mi cuenta de instagram @familia_organica

Procesimiento:

Derrite el chocolate biter a baño maria con el aceite de coco, agrega la leche y mezcla bien, agrega la maizena disuelta en un poquito de leche adicional fria y agrega a la olla en forma de hilo removiendo constantemente, cocina a fuego lento sin dejar de revolver para evitar grumos, cocinar hasta que hierva y espese por unos minutos lograr el punto. Debe quedar brillante y espeso como puddíng. Puedes dejar entibiar sin dejar de mover de rato en rato.

Sirve en copas como en la foto una capa de puddíng seguida de brownie en trozos intercalando hasta llenar la copa decora con crema de coco y frutos del bosque de tu preferencia. Disfruta en 

familia!!!

Se que te encantará esta nueva opción! prepárala, comparte si te gustó y cuentame tu experiencia!

Poderoso postre de "Quinua y kiwicha"

La quinoa y la kiwicha son un alimento diario en mi hogar, en sus distintas preparaciones.. hoy les traigo una de las formas de consumir estos nutritivos cereales.. en una mazamorra deliciosa, que puede ser un desayuno muy nutritivo para comenzar el dia ó puede ser también una riquísima merienda, hasta parte de la lonchera de nuestros hijos...

En casa, es una de las favoritas por su gran sabor y textura espesita la podemos consumir calientita o fria según el gusto de cada quien..y lo mejor es que está cargada de nutrientes que aportan muchas vitaminas, carbohidratos y proteinas. Si hechamos un vistazo a los nutrientes que contiene esta mazamorra quedaremos impactados ya que podriamos decir que es un GOLPE nutritivo...

La quinoa, es importante destacar su gran aporte en proteinas incluso más alto que el maiz y el trigo; puede llegar a contener 23% de este nutriente su proteina es completa, es decir de alto valor biológico. Es rica en aminoácidos como lisina (importante para el correcto desarrollo cerebral), arginina e histadina, básicos ´para el crecimiento durante la infancia. Así mismo es una alta fuente de metionina y cistina.

Para todas aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana el consumo de la quinoa es fundamental, por su aporte de proteina completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento.

Su contenido de grasa también varía, pudiendo llegar hasta 9% destacándose el ácido linoleico, un ácido graso esencial polinsaturado, perteneciente a los ácidos omega 6, importante para el correcto funcionanmiento y estabilidad de las menbranas de la células de nuestro organismo, el desarrollo del sistema nervioso, el hormonal y regulación de los procesos de coagulación.

Su índice glucémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para diabéticos (siempre cantidades moderadas).

Contiene minerales como el hierro, magnesio,calcio y fósforo, y vitaminas (C, E, B1, B2, y niacina). También es exelente fuente de fibra soluble e insoluble.

La Kiwicha, este alimento es un alimento de increible sustento de proteinas y aminoácidos esenciales; las cantidades que aporta son tan altas como los de la quinoa y sobradamente pueden cubrir las necesidades proteicas que el cuerpo humano necesita diariamente.

Hay un aminoácido en especial que es el más abundante en la kiwicha, es la lisina uno de los aminoácidos esenciales, responsable de la síntesis de todas las proteinas, de la absorción de calcio y en la producción de anticuerpos.

Además la kiwicha contiene mucho calcio (236mg/100g) incluso el doble que la leche de vaca, para los alérgicos e intolerantes a los lácteos la kiwicha podría ser una muy buena alternativa. También contiene otros minerales como el zinc, ótasio y fósforo este último en cantidades altas y hierro (5 veces más que otros cereales). Todos estos minerales son esenciales para el fortalecimiento de los huesos, para la regeneración celular y el buén funcionamiento de los órganos.

Además posee vitamina E y vitaminas del complejo B.

La leche de coco posee calcio, hierro y grasas del tipo omega 3, fibras y proteinas (3.2%).

Las grasas del coco son 92% grasas saturadas, grasa estable que además actua como antioxidante de las grasas insaturadas. Por ser una grasa de cadena media no presenta los incovenientes de las grasas saturadas de cadena larga.

La grasa del coco es el ácido laurico, que además de ser un alimento celular, es un poderoso antiviral y antimicótico y antibiótico pués tiene la capacidad de destruir hongos virus y parásitos. Es ideal para los bebés, como leche sucedanea a la leche materna pues tiene grasas de cadena media identicas a las del coco.

Aquí les comparto la receta para la "Mazamorra de Quianoa y Kiwicha"

Ingredientes:

1 litro de leche de coco

1 taza de hojuelas de quinua y kiwicha (yo use la de Nutribody Quinoa Amaranth-Apple que viene con trocitos de manzana deshidratada) si no la tienen a la mano pueden usar la que tengan.

3 cucharadas de fibra de coco (lo que queda cuando hacemos leche) (pero se puede sustituir por coco rayado).

2 manzanas delicia.

2 clavos de olor.

3 rajitas de canela.

2 trozos de cáscara de naranja.

Miel de agave a gusto o el endulzante que usen.

Procedimiento:

Poner en una olla las hojuelas de quinoa y kiwicha, agregar la canela, el clavo, la cáscara de naranja y la leche de coco, cocinar y hervir por 20 minutos, agregar más leche si fuera necesario según la textura deseada. Una vez lista agregar las 2 manzanas ralladas y cocinar por 5 minutos más. Agregar miel a gusto, servir y espolvorear con canela en polvo y disfrutar.