Deliciosos brownies sin harina!!!

Estos brownies son especiales pues como dice el título de este post no se utiliza harina, "SIN HARINA" y llevan un ingrediente que seguramente a más de uno sorprenderá... si no te gustaban los frejoles, pués yo creo que esta es una gran manera de comerlos ya que de esta manera nadie se dará cuenta que está comiendo frejoles. Así es, estos deliciosos brownies tienen como ingrediente principal a las menos aclamadas de las menestras los "FREJOLES NEGROS". Así que si a alguien en tu casa no le gusta esta menestra pues esta receta es para ti!.. es otra manera de beneficiarnos de sus nutrientes... 

Estos brownies son sensillamente una delicia que tienes que probar! En mi casa a mi esposo no le agrada esta menestra, sin embargo después de probar estos brownies la historia es otra, es más el otro día llegó a casa con una bolsa de frejoles negros jajaja; diciéndome que prepare brownies. Mis niños se los comen sin siquiera preguntar de que son, pues basta con decirles que son brownies y los sientan ricos y son felices!

Si investigamos un poco su origen se remonta al Perú precolombino, de donde pasó a Europa para luego retornar al Nuevo mundo y establecerse como alimento indispensable...

Entre sus propiedades más resaltantes está la "proteina" por lo que es considerado un básico en la dieta vegetariana, e ideal para reponer el desgaste muscular. Así como la carne, los frejoles negros pueden proveernos de todos los aminoácidos que el organismo necesita, pero a diferencia de esta, contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables.

Aquí les dejo la recetita y si los preparan no dejen de comentar aquí su experiencia!

Brownies de Frejoles Negros (sin harina)

Ingredientes:

3 tazas de frejoles negros cocidos.

4 huevos.

1/2 taza de cacao en polvo.

2 cucharaditas de polvo de hornear.

1 cucharadita de vainilla.

1/2 taza de nueces (las que quieras, yo use cashew en trocitos).

4 cucharadas de aceite de coco.

1 pizca de sal.

1/2 taza de panela o si deseas libre de azúcar 1 taza de puré de manzana o 1/2 taza de xilitol (el endulzante que usen).

Procedimiento:

Forra un molde cuadrado o rectángular con papel manteca. 

Lava en el grifo los frejoles cocidos para eliminar el agua café y residuos de la cocción y cuela bien. Procesa o licúa los frejoles con el aceite y los huevos. (Debes procesar bién para que no quede rastro de frejol). Agrega el cacao el polvo de hornear, la vainilla, la sal, y endulzante de tu preferencia. Rectifica el cacao (a tu gusto) y rectifica el dulzor (a tu gusto). Una vez listo pon la masa en el molde, agrega las nueces por encima, lleva al horno a 180° por 20 a 30 minutos, incerta un palillo el cual debe salir límpio como signo de que está listo. Retirar del horno, esperar a enfriar un poco para despegar el papel manteca; si eres desesperada como yo... retíralo antes con mucho cuidado! Corta en cuadros y estará listo para disfrutar, si deseas una vez frio puedes llevarlo a refrigerar quedan unos brownies más compactos y deliciosos ideales para la lonchera o para un antojo en la tarde con un cafecito...disfrútalos en familia!

Mi bebé merodeando el brownie mientras tomaba la foto...

No más tecnopor por favor!!!

Te has preguntado que tan saludables pueden ser los envases de  tecnopor... para que su uso sea tan común?  y estén tan presentes en restaurantes y en contacto con nuestros alimentos? 

Buscando, encontramos información relevante y concluyente que aporta a dilusidar esta verdad que pasamos por alto en el día a día, esta costumbre tan común que tiene nuestra sociedad de empacar nuestros alimentos en TECNOPOR...

El tecnopor es un material deribado del petróleo, puede ingresar al organismo por vía respiratoria, digestiva o por la piel existiendo peligro real. 

La espuma del poliestireno, un derivado del estireno, puede causar cáncer, según el panel de expertos del Consejo Nacional de Investigaciones de los Estados Unidos, esta sustancia química puede ser peligrosa asegura el doctor Jane Henney uno delos integrantes del panel.

Estos envases liberan sustancias entre ellas el estireno, que es un tipo de plástico inestable que frente al calor (café, te y comida) o productos ácidos (como jugo de naranja)  es absorbido por lo que está dentro del recipiente que puede ser alimento o bebida. Así mismo el plato de tecnopor calentado en el microondas. Concientes de ello, varias ciudades estadounidenses han eliminado su comercialización. Nueva York  se ha unido a otras 70 ciudades que han prohibido el uso de envases de tecnopor o poliestireno en los alimentos.

Así mismo varios expertos han alertado de que el estireno es un disrruptor endocrino y uno de los químicos relacionados con el cáncer de mama. Un disrruptor endocrino es un producto químico que imita al estrógeno y es capaz de impulsar crecimiento de diferentes tipos de cáncer

En paises como el nuestro su uso indiscriminado se debe a la facilidad de su portabilidad y principalmente, a lo barato de sus costos de producción. Para la mayoría de empresas alimenticias y de restaurantes es más fácil envolver la comida en tecnopor. 

Además de ser nocivo para el ser humano, el poliestireno es un compuesto que no puede reciclarse y es perjudicial para el medio ambiente ya que puede durar másde 500 años en desaparecer. Pese a los peligros que representa su uso no está regulado en nuestro país.

Que hacer? mientras el Ministerio de Salud  y el Ministerio del Ambiente no prohiba su uso como regla definitiva; una medida es tratar de evitar en lo posible este material, lo ideal es que los restaurantes remplacen los envases de tecnopor por envases de papel o cartón que ofrecen menos riesgos a la salud o como medida personal para reducir su uso si planeamos salir a comer a un restaurante tomemos medidas como llevar un envase seguro de los que tenemos en casa que puede ser vidrio o plástico libre de BPA. Todo con el fin de salvaguardar a los más vulnerables que son nuestros niños, a nosotros mismos y a nuestro planeta.

Smoothie de Avellanas!

Este es un smoothie delicioso, que preparé con mi CHUFAMIX, es uno de mis favoritos por el sabor inigualable que aportan las avellanas, las mezclé con semillas de girasol y chirimoya el resultado fue maravilloso! ya que aportan más sabor sin quitar el protagonismo de la avellana, y su aporte nutricional es extraordinario!

Las avellanas tienen proteinas de alta calidad que aportan aminoácidos escenciales importantes, así también minerales calcio, magnesio, vitaminas A y C y vitaminas del complejo B. 

Las semillas de girasol también nos aportan buena cantidad de proteinas vitamina E y minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio. La chirimoya aporta su delicado sabor su textura cremosa y vitaminas del grupo B y C.

Este es otro batido o smoothie como prefieran llamarlo, que los animo a preparar está lleno de nutrientes beneficiosos para la salud de toda la familia...Aquí les dejo la recetita:

Smoothie de Avellanas

Ingredientes:

1 litro de agua

150gr de avellanas activadas (remojadasen agua desde lanoche anterior).

100gr de semillasdegirasol activadas (remojadas en agua desde lanoche anterior).

Chirimoya a gusto.(yo usé la mitad).

Miel o endulzante de tu preferencia a gusto.

Procedimiento:

Preparar la leche utilizando el agua,  las avellanas y las semillas de girasol procesar todo esto con el CHUFAMIX o con la licuadora y finalmente añadir la chirimoya volviendo a batir. Agregar  miel a gusto si fuera necesario.

ww.facebook.com/chufamixperu

SUPER POWER QUINOA MILK !!!

Esta leche es una creación mia...como la mayoría de las cosas que preparo...me gusta inspirarme y hacer mezclas con ingredientes de alto valor nutricional, esta vez tuve una motivación adicional que es tener en casa el CHUFAMIX y darme cuenta de la infinidad de mezclas que puedo hacer con este utensilio en mi cocina y de manera tan sensilla...por ello me puse a pensar que me gusta usar la quinoa con mucha frecuencia, por ser un gran alimento porque contiene los 9 aminoácidos escenciales para la formación de proteina, hierro, así como ácidos grasos omega 3 y vitamina E entre otras.

En esta oportunidad quise hacer la prueba de "consumir la quinoa cruda" con ayuda del CHUFAMIX. y el resultado fue formidable...el secreto está en eliminar ese sabor fuerte característico de este cereal (les explico como en la receta). Esta leche quedó deliciosa realmente, la tienen que probar y comprobar ustedes mismos, a mis hijos y a mi marido les fascinó y ahora me piden que haga más...definitivamente esta será una más de mi repertorio de leches vivas. 

 La mezclé gracias al CHUFAMIX con otros dos super ingredientes como son la almendra (mucho calcio y ácidos grasos escenciales) y el cacao (rico enantioxidantes) con ellos, esta leche triplicó su gran aporte maximizando así su alto valor nutricional resultando beneficiosa en especial a niños en crecimiento, deportistas y mujeres embarazadas. Obviamente lo puede consumir toda la familia.

Espero la preparen en casa y la disfruten!! Aquí la receta y el procedimiento con el CHUFAMIX

• Donde Adquirir el Chufamix en Perú:

www.facebook.com/chufamixperu

 SUPER POWER QUINOA MILK 

Ingredientes:

50 almendras activadas (peladas y remojadas desde la noche anterior)

Media taza de quinoa en hojuelas (remojadas por lo menos 4 horas).

Cacao en polvo a gusto sin azúcar (yo usé 3 cucharadas de cacao).
Miel y algarrobina a gusto para endulzar (después de entibiar en una cacerola).

Procedimiento:

(Antes de poner en remojo las hojuelas de quinoa, lava con ayuda del colador varias veces, ese es el tip para eliminar el sabor particular de la quinoa), remojar también desde la noche anterior las almendras peladas.

Llena 1 litro de agua en contenedor del CHUFAMIX, introduce el vaso filtránte y en el verter todos los ingredientes, procesa con la minipimer por 45 segundos aproximadamente de arriba a bajo, luego retirar la minipimer y usa el mortero para escurrir lo que quede de leche, retira el vaso filtrante y tenemos esta deliciosa leche de quinoa chocolatada lista para disfrutar en el momento o refrigerar en el mismo contenedor!!!
Para endulzar entibia un poco la leche en una cacerola y agrega miel y algarrobina a gusto al final.

Nota: Si aún no tienes el Chufamix puedes preparar esta leche en la licuadora.

Que es BPA ((Bisphenol A)?

El Bisphenol A (BPA) es un compuesto químico utilizado en la fabricación de plásticos por lo tanto puede estar presente en mamaderas, platos, tuppers y juguetes.

La información encontrada es diversa sin embargo nos vamos a basar en el "principio de precaución" pues cada día estamos más expuestos a objetos plásticos, por lo que resulta fácil ir acumulando este compuesto en el organismo.

Muy a pesar de que muchos dicen que el BPA es seguro, muchas empresas fabricantes de productos para bebes y productos de cocina han decidido eliminar este compuesto químico de sus productos. Y países de la Unión Europea y Canadá han prohibido su uso en materiales que estén en contacto con alimentos.

Varias investigaciones revelan que la exposición a este material puede tener efectos nocivos para nuestra salud, como: Cáncer de mama y próstata; diabetes, obesidad, alteración del sistema endocrino, desarrollo sexual prematuro en niñas, disrrupción de la función reproductiva, bajo conteo de espermios, problemas de fertilidad, problemas conductuales y de aprendizaje en niños, incluyendo hiperactividad.

Como medida de prevención es preferible evitar el uso de plásticos que contengan BPA, especialmente en productos que tengan contacto con nuestros alimentos incluyendo utensilios de cocina. Debemos tener en cuenta que hay mayor exposición de BPA, si calentamos los alimentos en un recipiente de plástico o usamos agua caliente en ellos, también se debe evitar el consumo de productos enlatados, dentro de lo posible, ya que se han encontrado diversos compuestos químicos además de bisphenol en algunos recipientes, por consiguiente el vidrio siempre será más seguro.

Usar envases BPA Free para la lonchera de nuestros hijos, es otra alternativa. Aquí en Perú tenemos la suerte de encontrar en las diversas tiendas y supermercados envases libres de BPA, sin embargo muchos envases plásticos para llevar en la lonchera tienen lindos diseños con personajes infantiles y no son libres de este compuesto químico. Es deber para nosotros los padres informarnos y saber escoger lo mejor para nuestros pequeños.

Algunas cosas escapan de nuestras manos, ya que el agua embotellada que compramos viene en plástico, que no está exento de esta sustancia, sin embargo resulta en algunos casos más aceptable y limpia al ser tratada purificada con filtros y  con tecnología UV que elimina toda vida microbiana y metales pesados;  y si comparamos el agua que obtenemos por las griferías es también perjudicial porque está llena de protozoos, virus bacterias y metales pesados que no se eliminan del todo con el hervor...para esta situación podría ser recomendable el uso de un filtro de carbón activado. 
Como vemos es una decisión difícil y depende de cada persona al momento de escoger de donde obtenemos el agua, pero todo método de prevención que beneficie nuestra salud siempre será lo más acertado.

Mi experiencia con CHUFAMIX!!!

CHUFAMIX es un producto que recientemente ha llegado al Perú. Es un utensilio utilísimo para exprimir semillas, frutos secos, cereales y hierbas. Es ideal para hacer leches vegetales, y llegó a mis manos realmente para hacerme la vida más fácil! Estoy ciertamente emocionada con este nuevo juguete en mi cocina. 

Siempre hice las leches vegetales en licuadora, luego tenía que colar o usar una bolsa de tela, que particularmente me parecen antihigiénicas por el hecho de apretar con las manos y luego lavar la bolsa en algún momento con jabón o detergente cosa que me generaba desconfianza al usar un químico y no saber si se enjuagó lo suficiente...pues por allí pasaría la leche posteriormente....por eso siempre preferí mi colador a pesar de que siempre pasaba algo de fibra...pero ahora: Adiós colador! y adiós tela para leches vegetales!...Ahora llegó CHUFAMIX  y el proceso es sencillo y divertido y lo que más me gusta es que cuando termino de hacer la leche no tengo que pasarla a ningún otro envase (jarra) ahora con el CHUFAMIX la leche se almacena en el mismo contenedor, sólo debo retirar el vaso filtrante y la leche me quedó allí lista para refrigerar....

Otro motivo que me da confianza es el material del CHUFAMIX es, BPA free, (libre de Bisphenol) esto nos habla de una industria responsable, otro detalle que cabe resaltar es que la placa del vaso filtrante es de acero inoxidable. Estos dos materiales de fabricación garantizan la pureza de nuestras leches vegetales garantizándonos una bebida libre contaminación.

 Espero que este datazo les sirva tanto como a mi!

Les dejo aquí el fanpage de CHUFAMIX:
www.facebook.com/chufamixperu

Pancakes de Cacao para el comenzar el dia felices!!

Estos pancakes son maravillosos, ideales para esos días que te despiertas con ganas de comer algo dulce y chocolatoso, es uno de mis desayunos favoritos, y aunque parezcan culposos son el placer más saludable y divino que uno puede desayunar...

Tienen como ingrediente principal a la avena, que es un cereal que aporta mucha fibra así como también su alto contenido de minerales, hidratos de carbono y proteinas de alto valor biológico así como fósforo y hierro entre otros, haciendo de este pancake una exelente manera de comenzar el día con mucha energía.

Háganlos en casa, aquí les dejo una de mis versiones de pancakes....espero lo disfruten tanto como yo los disfruto..

Pancakes de Cacao

Ingredientes:

1 Taza de copos de avena (yo uso sin gluten) pero puedes usar las que tengas a mano.

2 Cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de polvos de hornear.

4 Claras.

2 yemas .

1 Plátano

2 ó 3 cucharadas de leche de almendra

1 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento:
Pon la avena en la licuadora y procesa hasta obtener harina de avena. Agrega los huevos, el plátano y la leche de almendras y finalmente la canela y polvos de hornear. Pon una cucharadita de aceite de coco en el sartén, luego agrega 2 ó 3 cucharadas de masa por pancake y dora por cada lado. Disfruta en familia acompañado de mucha fruta, miel y si deseas puedes agregar nutella casera como en la foto.

Smoothie de Lúcuma!

Esta delicia es un smoothie de pocos ingredientes y de sabor espectacular y me parece una super combinación, con la que obtenemos una bebida de textura espesita que satisface al momento de tomarla. Sus ingredientes juntos son una bomba de sabor y buena nutrición para toda la familia, en especial para los niños que están en crecimiento. En mi casa este batido es uno de los protagonistas en el desayuno a todos nos encanta, aveces lo hago también por las noches y siempre es bienvenido en especial por mis niños...

La lúcuma es una maravillosa fruta peruana, que debemos aprovechar al máximo es rica en fibra, hierro y caroteno sustancias claves para el buén funcionamiento del organismo, es también recomendada para la depresión por su alto contenido de niacina sustancia más conocida como vitamina B3 y en conjución con los minerales, vitaminas, grasas y proteinas de la leche de coco y la maca hacen juntas uma sinergía poderosa difícil de igualar...aquí les dejo la receta...

Smoothie de Lúcuma

Ingredientes:

1 litro de leche de coco

2 lúcumas

1 cucharada de harina de maca

Miel a gusto.

Pocedimiento:

Pon todos los ingredientes a la licuadora, mezcla bién y disfruta en familia!

Comida para "mamás agotadas"!!!

Esta es una de esas recetas que podemos adaptarlas al desayuno, de fin semana, o si queremos almorzar algo rapidito, o de cena por que no....Es una comida rica, práctica y rápida para "mamás cansadas". Siiiii si eres una de mi clan... esta comida es perfecta para que la tengas bajo la manga.... como salvadora en esos dias que nuestros niveles de energía bajan... Aquí te dejo estas idea...

Huevos en salsa de tomate

Ingredientes:

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

7 tomates

10 hojas de espinaca

4 huevos

1 hoja de laurel

Sal de maras

Pimienta chapa molida

Curry o páprica al gusto.

Procedimiento:

Sofrie la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, agrega la pimienta y el curry o páprica a gusto. Luego agrega los tomates picaditos en cuadritos, la hoja de laurel y tapa la olla o sartén hasta obtener una pasta de tomate. (a mi me gusta dejar algunos cuadritos notorios). Pon las espinacas picadas y tapa nuevamente por 2 minutos, luego destapa la olla y haz 4 espacios u hoyos y coloca los huevos en cada lugar, tapa la olla y cocina los huevos a gusto (bien cocidos o térmmino medio). Servir y espolvorea páprica o curry en las claras. Acompáñalo de pan o de camote en rodajas como en la foto y disfruta de un desayuno diferente o de un rápido almuerzo o cena práctica.

Crepés con frutos del bosque y dulce de banana!!

Los crepés  son uno de mis desayunos favoritos! realmente para mi familia también; los disfrutamos demasiado es muy placentero comerlos e imposible no escuchar un uhmmmmmm!!! en la mesa y el placer es doble cuando sabes que lo que estás comiendo es completamente saludable y hecho en casa...Es ideal prepararlos un dia que tienes más tiempo como un fin de semana para engreir a toda tu familia....y claro está darte un gusto a ti misma.

Estos crepes son hechos a base de avena sin gluten, sin embargo pueden ser hechos con la avena que consumas, es un exelente cereal para comenzar el día por sus propiedades nutritivas y enegéticas y acompañados con frutos del bosque como blue berrys y strawberrys multiplican el aporte nutritivo por su gran fuente de antioxidantes  y flavonoides.

La receta es como sigue...

Crepes con frutos del bosque y dulce de banana

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 taza de harina de avena (licua la avena).

2 yemas.

4 claras.

Leche de almendras (lo necesario para soltar la masa, puedes usar agua también).

1cucharada de chia.

1 cucharita de vainilla (sin gluten o la que uses).

1 cucharita de canela.

Para el relleno (dulce de banana):

1banana y media.

Cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharita de aceite de coco (opcional).

Como Fudge: Esta vez usé algarrobina ( verificar que sea pura sin azúcar).

Procedimiento:

Poner todo en la licuadora mezclar bién hasta conseguir una mezcla suelta más líquida que espesa, luego engrasar una sartén con una cucharita de aceite de coco (de preferencia de cerámica o antiaderente), verter la masa hasta los bordes cocinar hasta que se pueda voltear y cocinar unos minutos más, proseguir con el resto de crepes con el mismo procedimiento. Una vez listos acomodar en un plato y untar el dulce de banana a gusto y enrrollar como en la foto y acompañar con blueberrys y strawberrys y un chorrito de algarrobina.

Para el relleno:

Pisar los plátanos conseguir un puré, agregar cacao a gusto.

"Prepáralos en casa, y disfrútalos en familia!"