Pancakes de Cacao para el comenzar el dia felices!!

Estos pancakes son maravillosos, ideales para esos días que te despiertas con ganas de comer algo dulce y chocolatoso, es uno de mis desayunos favoritos, y aunque parezcan culposos son el placer más saludable y divino que uno puede desayunar...

Tienen como ingrediente principal a la avena, que es un cereal que aporta mucha fibra así como también su alto contenido de minerales, hidratos de carbono y proteinas de alto valor biológico así como fósforo y hierro entre otros, haciendo de este pancake una exelente manera de comenzar el día con mucha energía.

Háganlos en casa, aquí les dejo una de mis versiones de pancakes....espero lo disfruten tanto como yo los disfruto..

Pancakes de Cacao

Ingredientes:

1 Taza de copos de avena (yo uso sin gluten) pero puedes usar las que tengas a mano.

2 Cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de polvos de hornear.

4 Claras.

2 yemas .

1 Plátano

2 ó 3 cucharadas de leche de almendra

1 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento:
Pon la avena en la licuadora y procesa hasta obtener harina de avena. Agrega los huevos, el plátano y la leche de almendras y finalmente la canela y polvos de hornear. Pon una cucharadita de aceite de coco en el sartén, luego agrega 2 ó 3 cucharadas de masa por pancake y dora por cada lado. Disfruta en familia acompañado de mucha fruta, miel y si deseas puedes agregar nutella casera como en la foto.

Smoothie de Lúcuma!

Esta delicia es un smoothie de pocos ingredientes y de sabor espectacular y me parece una super combinación, con la que obtenemos una bebida de textura espesita que satisface al momento de tomarla. Sus ingredientes juntos son una bomba de sabor y buena nutrición para toda la familia, en especial para los niños que están en crecimiento. En mi casa este batido es uno de los protagonistas en el desayuno a todos nos encanta, aveces lo hago también por las noches y siempre es bienvenido en especial por mis niños...

La lúcuma es una maravillosa fruta peruana, que debemos aprovechar al máximo es rica en fibra, hierro y caroteno sustancias claves para el buén funcionamiento del organismo, es también recomendada para la depresión por su alto contenido de niacina sustancia más conocida como vitamina B3 y en conjución con los minerales, vitaminas, grasas y proteinas de la leche de coco y la maca hacen juntas uma sinergía poderosa difícil de igualar...aquí les dejo la receta...

Smoothie de Lúcuma

Ingredientes:

1 litro de leche de coco

2 lúcumas

1 cucharada de harina de maca

Miel a gusto.

Pocedimiento:

Pon todos los ingredientes a la licuadora, mezcla bién y disfruta en familia!

Comida para "mamás agotadas"!!!

Esta es una de esas recetas que podemos adaptarlas al desayuno, de fin semana, o si queremos almorzar algo rapidito, o de cena por que no....Es una comida rica, práctica y rápida para "mamás cansadas". Siiiii si eres una de mi clan... esta comida es perfecta para que la tengas bajo la manga.... como salvadora en esos dias que nuestros niveles de energía bajan... Aquí te dejo estas idea...

Huevos en salsa de tomate

Ingredientes:

2 cebollas.

2 dientes de ajo.

7 tomates

10 hojas de espinaca

4 huevos

1 hoja de laurel

Sal de maras

Pimienta chapa molida

Curry o páprica al gusto.

Procedimiento:

Sofrie la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, agrega la pimienta y el curry o páprica a gusto. Luego agrega los tomates picaditos en cuadritos, la hoja de laurel y tapa la olla o sartén hasta obtener una pasta de tomate. (a mi me gusta dejar algunos cuadritos notorios). Pon las espinacas picadas y tapa nuevamente por 2 minutos, luego destapa la olla y haz 4 espacios u hoyos y coloca los huevos en cada lugar, tapa la olla y cocina los huevos a gusto (bien cocidos o térmmino medio). Servir y espolvorea páprica o curry en las claras. Acompáñalo de pan o de camote en rodajas como en la foto y disfruta de un desayuno diferente o de un rápido almuerzo o cena práctica.

Crepés con frutos del bosque y dulce de banana!!

Los crepés  son uno de mis desayunos favoritos! realmente para mi familia también; los disfrutamos demasiado es muy placentero comerlos e imposible no escuchar un uhmmmmmm!!! en la mesa y el placer es doble cuando sabes que lo que estás comiendo es completamente saludable y hecho en casa...Es ideal prepararlos un dia que tienes más tiempo como un fin de semana para engreir a toda tu familia....y claro está darte un gusto a ti misma.

Estos crepes son hechos a base de avena sin gluten, sin embargo pueden ser hechos con la avena que consumas, es un exelente cereal para comenzar el día por sus propiedades nutritivas y enegéticas y acompañados con frutos del bosque como blue berrys y strawberrys multiplican el aporte nutritivo por su gran fuente de antioxidantes  y flavonoides.

La receta es como sigue...

Crepes con frutos del bosque y dulce de banana

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 taza de harina de avena (licua la avena).

2 yemas.

4 claras.

Leche de almendras (lo necesario para soltar la masa, puedes usar agua también).

1cucharada de chia.

1 cucharita de vainilla (sin gluten o la que uses).

1 cucharita de canela.

Para el relleno (dulce de banana):

1banana y media.

Cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharita de aceite de coco (opcional).

Como Fudge: Esta vez usé algarrobina ( verificar que sea pura sin azúcar).

Procedimiento:

Poner todo en la licuadora mezclar bién hasta conseguir una mezcla suelta más líquida que espesa, luego engrasar una sartén con una cucharita de aceite de coco (de preferencia de cerámica o antiaderente), verter la masa hasta los bordes cocinar hasta que se pueda voltear y cocinar unos minutos más, proseguir con el resto de crepes con el mismo procedimiento. Una vez listos acomodar en un plato y untar el dulce de banana a gusto y enrrollar como en la foto y acompañar con blueberrys y strawberrys y un chorrito de algarrobina.

Para el relleno:

Pisar los plátanos conseguir un puré, agregar cacao a gusto.

"Prepáralos en casa, y disfrútalos en familia!"

Refrescante Jugo Rayo de sol!!!

Este es uno de esos jugos que te alegran el día...de esos que son para compartir y refrescarte por estos días de verano en que el sol brilla cada vez más, nos irradia con más fulgor y sentimos derretirnos como paleta fuera de la refri.. Presisamente este jugo es inspirado en ese ardiente color del astro rey.

Lo hago desde que mi hijo mayor tenía 3 años y es uno de los favoritos en casa...

Es un jugo que literalmente es una inyección de vitamina C y antioxidantes a la vena  por su alto contenido de cítricos, así como también es alto en carotenos que son compuestos que el hígado transforma en vitamina A.

Entre sus ingredientes está la piña, fruta que posee vitaminas del grupo A,B y C;  haciendo de esta una exelente fuente de antioxidantes  que combaten los radicales libres y retrasan el envejecimiento,tiene también minerales como hierro, magnesio, yodo y zinc. La mandarina tiene gran contenido de carotenoides, vitamina C,  potasio y ácido fólico; es un exelente antioxidante. La toronja destaca por su altísimo contenido de vitamina C, calcio, magnesio y potasio y finalmente la zanahoria ingrediente que aportará mucho color y sabor contiene gran cantidad de carotenoides (vitamina A), ácido fólico y vitamina B3 exelente para el buen fucionamiento del sistema nervioso; considerado un elixir de la juventud por sus propiedades antioxidantes.

Este jugo es sumamente beneficioso para toda la familia, por lo que es ideal tomarlo varias veces a la semana y si tenemos un familiar

con alguna enfermedad como cáncer, también es muy beneficioso tomadolo con mayor frecuencia. funciona también como exelente bebida post entrenamiento, así como para gestantes por su gran contenido de ácido fólico.

Estoy segura que les va a encantar! prepárenlo en su casas y me cuentan!
Aquí les dejo la receta:

 Jugo Rayo de Sol

Ingredientes:

2 zanahorias ralladas.

6 mandarinas (jugo).

2 tazas de piña.

2 toronjas chicas (jugo)

3 naranjas.

Miel a gusto (oelendulzante que uses).

(Si se desea se puede agregar un pocode agua o hielo)
* Es idealquelas frutas estén recién sacadas del refrigerador para obtener un jugo refrescante.

Procedimiento:
Poner la zanahoria rallada a lalicuadora, la piña y el jugo de todas las frutas. Licua bién y agrega miel de abejas a gusto. Cuela el jugo, sírvelo de inmediato y disfruta.
Si deseas también puedes hacer este jugo en extractor de jugo.

Vamonos de Picnic!!!

Les cuento que este fin de semana me fui de picnic...es una bonita actividad que ya tenía programada para estas vacaciones en familia, sin embargo siempre terminábamos en la playa; pero esta vez quize hacer algo distinto por estos días de verano, ya a puertas de que los chicos vuelvan al colegio...no podía dejar pasar esta idea para compartir y disfrutar de un poco de sol a la sombra de un buen árbol en un lindo parque y relajarnos con el trinar de las aves...y las travesuras de nuestros hijos...que de hecho nos pueden inquietar un poco (como fue en mi caso) pero de eso se trata... de compartir momentos...

Como organizarlo? Es una pregunta clave, pues aquí les dejo algunas interrogantes y sus respuestas como una guía que les puede servir al momento de salir de paseo...

1.Que llevar?

• Primero definir el tipo de snaks que llevaremos y variedades, para luego hacer una lista de compras con anticipación de los alimentos que necesitaremos y tenerlos en casa por lo menos un día antes para alistarlos rápidamente el día que saldremos al picnic. Debemos incluir bebidas para mantenernos hidratados. Podemos llevar como snaks, cosas sencillas y a la vez muy llamativas a la hora de comer, es ideal que sean cosas ricas y saludables.
• Algo muy importante es pensar donde nos sentaremos, puedes llevar una manta que se adapte, o un mantel que puede ser a cuadritos o de flores... hasta un pareo funciona muy bien.
• Una Cesta para picnic o bolso grande nos resulta funcional.
• Bolsitas para depositar algunos desechos y dejar el lugar limpio como lo encontramos.
• Unas flores para armonizar el ambiente no estaría nada mal.
• Un sombrero o gorras para protegernos del exceso de radiación solar. 

2. A donde ir?

• Podemos ir al parque más cercano de nuestra casa (debemos saber si en el parque que escojamos esta permitido ingresar con alimentos y bebidas)... esto es importante saberlo con anticipación, para evitar tener alguna molestia en el momento del picnic.
• O podemos ir a un parque de otro distrito o hasta podemos salir de Lima hacia al sur o norte si es que se desea.

3. Con quienes ir?

• Podemos ir con la persona o personas con las que querramos pasar bonitos momentos, ya sea la familia, unas amigas/os, el enamorado/a. Lo importante es compartir pero en otro escenario que nos es el habitual.

4. Si vamos con niños?

• Pues es ideal llevar sus juguetes favoritos para el parque; que puede ser la pelota, el triciclo, el scooter, patineta, patines; etc. Si decides que tu picnic sea en el parque es ideal buscar uno con juegos de esta manera los niños se mantendrán todo el tiempo entretenidos.

Aquí te dejo algunas fotos de como preparé mi picnic, puedes variar o aumentar las ideas a tu gusto y creatividad, espero te gusten y me comentes tus planes o si ya lo hiciste.

Saludos!

Mariana

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Delicioso jugo verde para comenzar el dia!

Siempre es bueno comenzar el día con uno de estos super jugos verdes, llenos de vitaminas que nos hacen sentir una sensación de bienestar cuando los consumimos seguidos de energía y proveedores de salud y alcalinidad en nuestro cuerpo, que mejor satisfacción para nosotras como madres ver a nuestros hijos beber esta dosis de amor y nutrientes que les damos en cada vaso, complemento perfecto para el crecimiento y desarrollo de nuestros niños.

Este jugo verde o smotthie es un golpe vitamínico, entre sus ingredientes lleva una fruta deliciosa y maravillosa por su sabor, color y consistencia como es el mango...siiii y hay que aprovecharlo ahora que está en temporada y consumirlo para beneficiarnos de sus nutrientes ya que es un gran antioxidante tiene alto contenido de vitamina A y vitamina C, se dice también que poseen función anticancerígena por la cantidad de flavonoides en sus propiedades; también contiene muchos carotenoides que le proporciona su color anaranjado; componentes que se transforman en vitamina A en el organismo.

Entre los ingredientes de este jugo también encontramos a la espinaca y la maca (en anteriores post hemos hablado acreca de sus propiedades).

La espirulina, es una alga que proporciona proteinas de alta calidad con todos los aminoácidos escenciales y múltiples vitaminas como A,B,C,D,E,F y K;  clorofila y muchos minerales.

Aquí les dejo la receta de uno de los jugos verdes más ricos que he experimentado....

"Delicioso Jugo Verde"

Ingredientes: (para 3 vasos)

10 o más hojas de espinacas (a gusto según el verde que deseen conseguir)

2 o 3 mangos maduros y dulces

1 cucharita de espirulina en polvo

1 cucharada de maca

1 litro de agua

Procedimiento:

Poner en la licuadora el mango luego el agua, licuar y agregar las hojas de espinaca y seguir procesando hasta que se vea muy verde, agregar la espirulina y la maca y volver a mezclar. Servir en tu vaso favorito y disfrutar en familia!!!

Desayuno o snack saludable! Batido fortificado de Chocolate y galletas de arroz...

Les comparto este snack; aquí en casa lo comemos a menudo porque es sensillamente RICO Y SALUDABLE, y es ciertamente raro que ambas características puedan ir acompañadas; pero es perfectamente real. Además debemos señalar que el MANI tiene propiedades antioxidantes y altos niveles de proteina y grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el colesterol en la sangre; además de vitaminas del complejo B. La MACA es una raiz seca andina que contiene 8 aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibra, acidos grasos; así como vitaminas y minerales exelentes para niños en crecimiento y adultos y deportistas.

De los beneficios de la QUINOA ya les comenté en anteriores post por lo que la dejaremos tranquila hoy. Les dejo en este post la receta que también es sencillamente fácil..

Para las galletas:

Galletas de arroz de su preferencia.

Mantequilla de maní.

Un plátano.

Canela en polvo.

Para el Batido fortificado de Chocolate:

5 tazas de leche de almendra

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharadas de maca

5 cucharadas de quinoa instantánea (yo use la marca nutrimix)

Miel a gusto o el endulzante que use.

Procedimiento:

Poner la leche en la licuadora, agregar el cacao en polovo, la quinoa instantánea y la maca, licuar bien y finalmente agragar la miel y volver a mezclar. Servir acompañado de las galletas y disfrutar en familia!!!

Paletas Proteicas para este verano!!!

Con el calor en Lima, lo que más nos provoca son unos heladitos...y que mejor si son hechos en casa y en mi caso, con unos pequeños ayudantes de cocina que son toda una aventura caótica... pero muy divertida. Si, mis hijos son mi mano derecha cuando se trata de hacer algo emocionantemente rico en la cocina y si de helados o paletas se trata están allí en primera fila, participando y provando...

Preparé estos helados con ingredientes super nutritivos que al unirse potencian sus propiedades obteniendo como resultado una sinergía poderosa de vitaminas. Los llamo paletas super proteicas ya que contienen KIWICHA!!!. Siii este cereal maravilloso que crece en la sierra de nuestro Perú. también usé coco, gran fuente de ácidos grasos de cadena media. Y la reina de la fiesta nuestra bien ponderada LUCUMA esta fruta de la costa peruana, que hace de nuestra repostería una delicia completa, con esa textura cremosa que posee, además de ser exelente fuente de fibra, hierro y caroteno.

 Es una muy buena idea ahora en temporada de verano tener unas refrescantes y cremosas paletas en la refrigeradora ya sea para engreir a la familia o listas para sorprender a cualquier visita inesperada en casa.

Aquí les dejo la receta, espero las hagan y me comenten su experiencia.

Paletas Proteicas

Ingredientes:

1 litro de leche de coco (yo llené el vaso de la licuadora).

2 lúcumas grandes.

5 cucharadas de kiwicha instantánea. (yo usé la marca Nutrimix).

Endulzante a gusto, pueden usar xilitol, miel de abejas o agave o panela, según su preferencia.

Procedimiento:

Colocar en la licuadora la leche de coco y las lúcumas, licuar y agregar las cucharadas de kiwicha y endulzante a gusto. (Debe quedar una mezcla más espesa que más líquida, (esto le dará textura más cremosa una vez congelados). Llevar a los moldes y refrigerar hasta que estén firmes y congelados

Si desea puede decorar con chocolate para que queden como en la foto.

Disfrutar en familia!!!

Pudding de chocolate crudo...

Mi hijo de 9 años, está justamente en exámenes bimestrales y las tardes aquí en Lima siguen estándo frias, a pesar de que estamos en primavera tenemos un clima algo loco, pero allí vamos entre abrigarnos y desabrigarnos...así que hace dos dias nos provocó algo dulce, rico.. sin que deje de ser saludable y sea reconfortante para mi pequeño y anime su tarde de estudio...Así que me fui a la cocina y preparé este delicioso pudding raw, sumamente nutritivo. Es muy práctico y fácil de hacer los ingredientes son sólo 3 y el resultado es delicioso...

Como siempre resaltaré los nutrientes de este pudding, así es más rico al comerlo; ya que sabemos que cada bocado de este delicioso placer es pura nutrición!!

El Cacao, tiene una enorme concentración de minerales y vitaminas, encabeza la lista de alimentos ricos en antioxidantes incluso más que el acai, las bayas de goji, el vino tinto y el te verde juntos.

Tiene un alto contenido de magnesio, que es escencial para que nuestro organismo funcione adecuadamente, además de tener también hierro y cromo.

Así mismo se conoce que es liberador de endorfinas por ello favorece el estado de ánimo.

La palta, es una fruta de gran valor nutricional, contiene cantidad de vitaminas y minerales como vitamina A, C, E, K, ácido fólico y también vitaminas B6, B5, B1, B2 y B3 y minerales en pequeñas cantidades como magnesio, potasio, fósforo, yodo, hierro y zinc. Así mismo es portadora de grasas saludables (monoinsaturadas).

El plátano, es un alimento altamente nutritivo contiene vitaminas del complejo B, vitamina C, A y E es rico en hidratos de carbono, es sumemente enrgética, remineralizante; constituyendo una de las mejores formas de nutrir nuestro cuerpo con energía vegetal 

y dada sus propiedades y beneficios está indicado en las dietas de los niños. Es rico en potasio.

La receta la comparto aquí:

Ingredientes:

Cacao a gusto (sin azúcar)

1palta.

1plátano.

Miel de agave (o la que use).

1 o 2 cucharadas de leche de almendras o agua.

Procedimiento:

Poner los ingredientes en una licuadora y procesar ir agregando la leche o agua según la consistencia que desee lograr, agregar la miel a gusto. Servir y disfrutar con frutos rojos.