Granola saludable y deliciosa!

Que rico que  es tener  granola en casa verdad?....A mi particularmente me fascina...es que cuando pienso en las miles de formas con la que podemos comerla me emociono....jajaja y van surgiendo las conbinaciones.

Yo la tengo lista para consumir en frascos de vidrio en el refrigerador y de allí la voy poniendo a casi todo lo que preparo como por ejemplo con leche vegetal y fruta picada, con yogurt, en ensalada de frutas, topping para pancakes, sobre porridge de avena, encima de plátano con miel, en ensaladas de vegetales, sobre galletas de arroz con mantequilla de maní; etc.

Lo mejor es hacer tu propia granola, así puedes ponerle tus ingredientes favoritos o los que tengas en casa, como en mi caso además de la clásica y muy nutritiva avena, le pongo quinoa, ya que para mi es fundamental, le pongo quinoa a casi todo...por ser un gran alimento, alto en proteinas exelente para el crecimiento y desarrollo cognitivo de los niños!, así mismo esta granola está libre de azúcar, es super fit está endulzada con miel asi que a nosotras también nos beneficia, para mantener a raya nuestro peso. (consúmela con moderación si estás deseando bajar de peso) Por ello nada se compara a que sea #homemade! y con la receta que te voy a dar será la mejor granola! Así que prepárate para sorprender a tu familia y a quienes la prueben porque es realmente deliciosa..

Aquí va la receta:

Granola saludable y deliciosa!

Ingredientes:

2 tz. de avena integral (yo usé gluten free)

1 tz. quinoa en hojuela

1 tz. de coco rallado

1/2 tz. de almendras

1/2 tz. de castañas

1/2 tz. de semillas de sésamo

1/2 tz. de semillas de zapallo (opcional)

1/2 tz. de pasas

1/2 tz. de guindones, cranberrys o pasas de goji o ambas

7 cucharadas de  miel

4 cucharadas de aceite de coco

Procedimiento:

Pon en un bowl todos los ingredientes, mezcla todo muy bien.

Luego forra una placa para horno con papel manteca y pon allí toda la preparación, luego esparce bién la granola en la placa y lleva al horno a 180°c.

Es muy importante estar atentos y remover la granola de rato en rato para que no se queme. Debe quedar rubia (dorada). aproximadamente de 25 a 30 minutos en el horno.Una vez lista retirar del horno, dejar enfriar y almacenar en frascos de vidrio; puedes ponerla en el refrigerador para ir consumiéndola cada día acompañada de diferentes preparaciones! 

Cariños!

Mariana

Delicioso cake Chocotón para los dias de adviento!

Ya estamos contando los días para que llegue la navidad! Particularmente a mi me encanta esta fecha llena de alegría y unión familiar, propicia para compartir, mientras esperamos el día del nacimiento de Jesús! Es una fecha que inunda nuestros corazones de amor para compartir con el que menos tiene eso es lo lindo de la navidad, es el verdadero sentido.

Mientras tanto es lindo calentar ese espíritu en el hogar con un delicioso chocolate y un keke SALUDABLEMENTE navideño Siiiiiii eso mismo podemos hacer que la navidad no sea tan culposa y podemos remplazar panetones y/o roscas llenas de azúcar y mantequilla saborizantes y colorantes por un cake que aporte nutrientes y contenga grasas saludables y que incluso se pueda desayunar o merendar y de paso sea bien FIT así podemos darnos ese gustito sin aportar abundantes calorias que nos pueden jugar una mala pasada por estas fechas de fiestas de fin de año donde nadie quiere subir más de peso, así mismo podremos ofrecer a los más pequeños un keke nutritivo en el desayuno y/o enviar también en sus últimas loncheras de fin de año,..

Aquí les comparto mi receta de este nutritivo  dulce natural y delicioso keke bautizado por mis niños como "Chocotón cake"

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena (yo usé avena sin gluten) 

1 cucharada de polvos de hornear

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo

1 cucharadita de vainilla o vainilla en vaina

1plátano bién maduro

3huevos

3 cucharadas de mantequilla de chocomaní o de maní

4 ó 5 cucharaditas de xilitol o miel (el endulzante queda a elección)

3/4 tz de Chocolate bitter al 70% troceado (si por alguna razón no puedes consumir chocolate puedes agregar pasitas).

Procedimiento:

Juntar los ingredientes secos en un bowl y unir muy bién. En otro recipiente pon los huevos , desliga bién y agrega la mantequilla de chocomaní mezcla muy bién y añade el endulzante y el plátano y sigue mezclando. Agrega esta mezcla a la mezcla de ingredientes secos, (en este momento prende el horno a 180°) mientras tanto une las mezclas. Finalmente agrega el chocolate troceado, revuelve en forma envolvente y vierte toda la preparación a un molde que si es de pirex debe ser engrasado (con aceite de coco) y con papel manteca, si es de silicona puedes verter la mezcla directamente y hornear sobre una lata para hornear y llevar al horno por 30 minutos, probar que este listo con un palillo que debe salir seco. Sacar del horno y desmoldar.

Desayuno delicioso: Porridge de avena!

Este es un plato saludable y delicioso....quienes me siguen a diario en mi Instagram Stories saben que este desayuno es uno de mis favoritos..... 

Hace un tiempo atrás venimos escuchando la palabra PORRIGE que en su traducción viene a ser crema caliente de AVENA se trata nada más y nada menos que de la avena de siempre, la de toda la vida, la que comiamos cuando niños....pero hoy por hoy cobra relevancia y llama la atención bajo el nombre de PORRIDGE, palabra de habla inglesa, de origen escosés se remonta en realidad a tiempos celtas cuando los métodos de conservación eran muy precarios y este plato resultaba muy cómodo ya que podía comerse en varios días. Su elaboración es muy sensilla tan sólo es necesario tener copos de avena preferiblemente integral y (en mi caso uso la gluten free), y hervirla en agua o leche con canela y clavo removiendo constantemente hasta lograr una papilla suave, una vez conseguido este punto no hay límites pues podemos agregar como topping: fruta, leche, miel, chocolate en tozos o chispas, frutos secos, mantequilla de maní etc. La imaginación de cada quien será el punto de partida para poder alcanzar el más delicioso PORRIGE DE AVENA. Pero no puedo dejar de contarte que este desayudo desde el punto de vista nutricional lo contiene TODO para comenzar un día lleno de energía ya que al ser  un carbohidrato complejo es de absorción lenta y nos aporta sensación de saciedad, además contiene proteinas, vitaminas del complejo B y vitamina E, calcio, fósforo, potasio y magnesio; razones suficientes para ser de lejos el mejor desayuno. Aquí les comparto algunas ideas de los porridge que yo hago en mis desayunos espero les guste y los motive a comenzar apreparar este esquisito desayuno!

Cariños

Mariana

.Lugares y opciones gluten free en Cuzco!

Hola! quiero contarles que hace poco estuve en Cuzco, estuvimos  8 dias (4 en la ciudad de Cuzco y 4 en Urubamba)  
Aunque iba por tercera vez....siempre me parece la primera, es que ir a Cuzco siempre resulta una aventura llena de magia y enigma. Puedo decir que fue un viaje maravilloso llevé a mis niños a visitar todos los lugares a donde se puede ir estando allá (desde el city tour hasta Machu Pichu), pero el tema de este post no será contarles mi experiencia visitando sus atracciones turísticas; quiero contarles de mi expriencia gastronómica GLUTEN FREE viajando en familia..

Nuestra experiencia GLUTEN FREE en Cuzco!

Como ya lo saben nosotros no consumimos gluten en casa y si lo hacemos puede ser de manera ocasional si estamos fuera de casa. Cuando nos planteamos un viaje a Cuzco, decidí que este no iba ser un problema en nuestra estadía allá y me dispuse a adaptarnos a lo que hubiera por allá para alimentarnos esos días de vacaciones, aunque no encontrara opciones gluten free, pero estaba segura que podríamos tener opciones saludables!

Sin embargo yo me fui "preparada" llevé desde aquí un pote grande de mantequilla de maní y dos paquetes de galletas de arroz y una de maíz, con la intención de tener alimentos gluten free en Cuzco, si es que no encontraba opciones libres de gluten como para merendar.

Mi experiencia con la comida en Cuzco fue ciertamente grata, debo contarles que tuve mucha suerte pués encontré muchas buenas opciones deliciosas y gluten free y a exelentes precios!

Nosotros almorzamos todos los días en un restaurante vegetariano que ya me habían recomendado y la experiencia fue buenísima se llama "El Encuentro" tiene muy buena comida y a buen precio. Ubicado en calle tigre 130 (queda al lado del Hotel Marriot) 

Doña Julia Huavllani
hija de doña Josefina Ramirez

Un día paseando por la plaza de armas y caminando por el arco del portal de Belén nos encontramos en una esquina con una señora con una cesta de tamales, debo confesar que fue una de las mejores experiencias en Cuzco, los recomiendo a ojos cerrados. Se trataba de los famosos "tamales Josefina" que están allí desde 1924 para resumir la experiencia volví al lugar todos, pero todos los días a comprar 8 tamales diarios! Yo happy! pues había encontrado una opción GLUTEN FREE y a un precio espectacular S/. 2.00

Otra experiencia muy recomendable también es ir al Greens Organics, queda muy cerca a la plaza de armas en la calle Santa Catalina Angosta 135. Allí encontré también comida gluten free muy bien elaborada y presentada aquí una fotito de mi desayuno:

Un lugar en el que me sentí en el paraíso fue el "Museo del Chocolate", ya saben de mi frenética pasión por el cacao y si es peruano mucho mejor! Les recomiendo ir pues además de encontrar diferentes productos en base a cacao también conocerán el proceso de elaboración del chocolate que es muy interesante para niños y grandes! Aquí unas fotitos...

Y claro está, no podía irme sin antes comprar un poco de delicioso y buen chocolate biter, un te de cacao, unas pastillas de cacao, y un lips que amé desde que lo vi por tener sólamente 3 ingredientes y  en consecuencia ser un cosmético super saludable para mantener los labios hidratados sintiendo en todo momento ese olorcito a cacao...

Cuando estamos en Cuzco no podemos dejar de visitar el Mercado Central de Cuzco, considerado entre los 15 mejores centros de abastos más importantes de América latina!. Me gustó mucho estar allí, es muy pintoresco y podemos vivir una experiencia fascinante y divertida donde uno puede ver de cerca nuestra cultura andina, y encontrar tantos productos maravillosos de la zona y quedarte maravillado con la riqueza de nuestro Perú. El mercado está a casi 5 cuadras de la Plaza de Armas.

Cuando estén por allá no dejen de pasar por la zona de frutas, chocolates y cafés; para mi fue toda una aventura poder encontrar buen chocolate, café de calidad y miel pura, directa del valle de la Convención (Quillabamba) a exelentes precios!

Esto fue alguna de las cosas que me compré:

En Urubamba y/o Ollantaytambo, es fácil encontrar alimentos libres de gluten de igual manera en el almuerzo o cena siempre podremos encontrar comida adecuada. Recomiendo el restaurante "Magdalena" fue una agradable experiencia, sus propietarios una pareja joven del lugar, muy amables con nosotros y el los precios exelentes!

Puedo dar fe que si van de vacaciones a Cuzco  podrán encontrar buenas opciones Gluten free, Se puede observar cada vez más restaurantes con pizarras en sus puertas anunciando comida  vegana y/o sin gluten y sin lácteos, por lo que Cuzco resulta ser un destino turístico exelente no sólo por sus lugares turísticos si no también por su variedad y diferentes opciones en gastronomía.
Espero este post te sirva más allá de si consumes gluten o no pues la alimentación saludable es para todos!!

Cariños
Mariana

Wraps caseros y un sin fin de rellenos!

Estos wraps o fajitas fueron parte de mucho ensayo y error...siempre quise preparar unos y en especial sin gluten, para evitar comprar los que hay en el supermercado, pues aunque hay una marca sin gluten tienen conservantes y preservantes entre sus ingredientes, razón por la que prefiero evitarlos. Es así que un día me decidí a lograr unos que sean totalmente sanos.

Cuando lo logré me sentí feliz! pues ya podría preparar para mis hijos wraps saludables, con rellenos dulces o salados en sus mil combinaciones! 

Esta es una super opción pues a los niños les encantan los wraps y si le pones dentro como relleno cosas ricas que los entusiasmen es un tiro seguro, los estarás alimentando y a la vez divirtiendo, puedes acompañar estos wraps con una bebida ya sea refrescante como chicha morada o un smothie delicioso.

La receta es muy sensilla y a su vez nutritiva, con 3 super ingredientes!!! Sólo necesitarán de un rodillo y muchas ganas de lograrlos!

Aquí les dejo la receta:

Wraps de Kiwicha y Quinoa para el desayuno!

Ingredientes:

1 taza de harina de quinoa

1/2 taza de harina de kiwicha

1/2 taza de harina de linaza (licúa la linaza hasta volverla polvo)

Agua (lo que pida la masa) 

Procedimiento:

mezclar las tres harinas agregar 3 cucharadas de agua seguir mezclando (agragar más agua si fuera necesario) se debe conseguir amasar con las manos sin que se pegue la masa. Una vez lista has bolitas medianas espolvorea en la mesa o superficie un poco de harina de quinoa (para que no se pegue la masa) y estira con el rodillo hasta formar el wrap, has lo mismo con el resto de bolitas  luego despega con cuidado y lleva a una plancha y cocina por ambos lados, retira cuando estén a tu gusto (blandas o crocantes)

y estarán listas para rellenar con lo que gustes las opciones son infinitas como en la foto!

Nota: Si deseas puedes guardarlas en el refrigerador (una ves estiradas las bolitas de masa) Separando cada wrap con papel manteca hasta el momento que desees ponerlas en la plancha para comerlas.

Para rellenar, aquí te dejo algunas ideas, puedes usar lo que se te antoje por ejemplo yo lo preparé como en la foto con: 

 Guacamole sólo o con pollo.

 Bolas de helado.

 Mantequilla de maní con fresas.
 Hummus con aceitunas y perejil.
 Mantequilla de almendras con plátano en rodajas.
 Tapenade.

Prepara estos wraps y sorprende a tus familia!

Cariños

Mariana.

Bombones para compartir!

Hola! La historia de estos bombones fueron una gran opción que cree hace 6 años..,recuerdo que pensaba constantemente en sustituir esos antojitos chatarreros que nos vende la televisión por alguna golosina saludable...el resultado fueron estos deliciosos bombones llenos de nutrición, los cuales amé cuando los probé y el resultado fue más explosivo aún cuando se los presenté a Mateo mi niño que en ese entonces era mi único hijo. Hoy en día las vuelvo a preparar y ahora los prueba también mi pequeño Lucas, con la misma emoción y reacción que Mateo tuvo en ese entonces...es grato recordar momentos, recuerdos que te deja la cocina,  darles lo mejor y como es sabido siempre lo mejor vendrá de casa, entonces me encanta construir "Recuerdos en la cocina" se que ellos lo recordarán toda la vida, así como yo también. 

Recuerdo esos detalles de mamá. Es que si efectivamente vengo de una familia que le apasiona la cocina de donde el que no es chef no necesita serlo jajaja..Seguramente ustedes también tienen sus recuerdos de cocina esos que les hacía mamá y son imposibles de borrar esos que a pesar del tiempo saben a amor y emoción cuando hoy los vuelven a probar.

Estoy segura que cuando preparen estos bombones en casa volarán será casi imposible detener a quienes los prueben, sólo si los esconden y separan podrán guardar unos cuantos para el té o café de la tardecita o enviar un par en la lonchera del día siguente.

Aquíles dejo la receta!

Bombones Saludables

Ingredientes:
150gr. de almendras activadas y peladas (en remojo por 4 horas, luego, remoja en agua caliente por 10 minutos para poder retirar la cáscara).
1tz. de guindones sin carozo remojados desde la noche anterior (puedes usar pasas o dátiles).
1 cucharada de miel (verifica a tu gusto).

Para cubrir:
Coco rallado.
Algarroba en polvo.
Harina de lúcuma.
Cacao en polvo.

Procedimiento:
Procesa las almendras hasta que estén bien pulverizadas,luego agrega los guindones y la miel, procesa hasta tener una masa uniforme.Comienza hacer bolitas y pásalas por coco rallado, harina de algarroba, cacao en polvo, harina de lúcuma y listo refrigera por unas horas y quedarán más que perfectas y listas para compartir con quien quieras!

Besitos.
Mariana.

Waffles proteicos de QUINOA super Fit !!!

En esta oportunidad les comparto una receta muy útil que estoy segura amarán tanto como yo por lo deliciosa y a la vez nutritiva y super FIT.

Esta vez hice los waffles en forma de Mickey mousse para darle un toque infantil engriendo un poco más a mis hijos, y también motivada por esa niña que llevo dentro SI, creo que como muchos me sigue emocionando los detalles y es que es parte de mi personalidad!!! Y me gusta ser niña algunas veces jajajaja, sin embargo generalmente uso mi wafflera tradicional y de cualquier forma siempre me parecerá delicioso y emocionante comer waffles y mejor aún si son con ingredientes tan nutritivos como la QUINOA este cereal andino, lleno de aminoácidos, amada y valorada muchísimo por los deportistas, nutricionistas y por el mundo entero, Y la tenemos en abundancia en nuestro país el PERU razón suficiente para aprovechar y beneficiarnos con su consumo. Así que te animo a ser partícipes de este amor a la quinoa y a preparar estos deliciosos waffles con los que quedarás a nivel de reina con tu familia a la hora del desayuno!!

Cariños!
Mariana.

Waffles de Quinoa

Ingredientes:
1 Tz. de quinoa en hojuela
3 huevos enteros
1 plátano (si tienes alguna alergia al plátano sustituye por 1/2 tz. de pera cocida o camote cocido hecho puré)
1 cucharadita de canela en polvo.
1 pizca de clavo de olor en polvo (muy poco)
1 vainilla en estracto puro o de la vaina.
1 chorrito de leche vegetal o agua
1 cucharadita de polvos de hornear (opcional si los deseas más esponjosos).

Pocedimiento:
Desliga los huevos en un bowl, agrega el puré de plátano mezcla, luego agrega la quinoa en hojuelas y añade la canela, el clavo y la vainilla. Finalmente los polvos de hornear y la leche vegetal que tengas a mano o agua. Mezcla todo muy bien y listo! Pincela la wafflera con un poquito de aceite de coco y agrega la masa y cocina los waffles hasta que queden doraditos. Ponlos en tu plato favotito y agrega miel de agave o de  abejas y decora con fruta fresca y disfruta en familia!

Bizcochuelo sin harina de "plátano bellaco"

Este bizcochuelo es una receta que preparo hace mucho tiempo en casa, me gusta pues es diferente al no contener harina..SI es sorprendente pero es verdad! Obtener un bizcochuelo o postre sin harina creo que es el sueño de muchos. Y si buscas un estilo de vida con menor aporte de carbohidratos u opciones diferentes a las tradicionales pues esta receta es ideal para ti.

Se puede comer a cualquier hora del día ya sea en el desayuno o merienda, lo mejor es que será un gustito sin culpa y sobre todo muy saludable.

Su preparación es práctica y rápida pues se hace todo en la licuadora,  siempre es emocionante comer algo diferente así que te animo a probar esta receta que seguramente te encantará.

Ya sabes que aquí en este blog sólo puedes encontrar preparaciones novedosas y distintas y sobre todo alternativas..

El ingrediente principal es el "plátano bellaco" o conocido en otros paises como plátano macho o plátano verde.

Aquí te dejo la receta!!!

Ingredientes:

2 plátanos bellacos maduros

4 huevos

1 cucharadita de cremor tártaro

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de vinagre de manzana o el que uses.

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

3 cucharadas de xilitol o miel a gusto (yo uso dos cucharadas, puedes probar la mezcla)

Procedimiento:

Engrasa con un poco deaceite de coco el molde o moldes que hayas elegido luego espolvorealos con cacao en polvo.

Lleva a la licuadora los huevos y licua hasta desligar, luego agrega los plátanos bellacos y sigue licuando, luego agrega el cacao en polvo y el endulzante.

APARTE mezcla el cremor tártaro, el bicarbonato y el vinagre (escucharás la reacción química... sshiiiiiiiii).

Luego agrega esta a la mezcla a la mezcla principal que está en la licuadora. (puedes vacear a un bowl para mezclar mejor)

Coloca la preparación en el molde de pirex cuadrado o en los moldecitos pequeños (si lo haces en moldecitos pon debajo una bandeja resistente al calor). Hornea de 25 a 30 minutos hasta incertar un palillo y comprobar que esté cocido.

Una vez listo puedes decorar con fruta como en la foto,ami me gusta comerlo calientito pues me agrada esa textura tipo babaroa...cuando se enfria será tipo bizcochuelo.

Beet Pancakes de quinoa!...

Estos pan cake son los favoritos de mis niños y también los mios! Es que con un desayuno así hasta el más dormilón de la casa querrá despertar...Es la mejor manera de comenzar el día llenos de energía y alegría acompañando estos pancakes con miel de abejas o miel de agave y deliciosa fruta fresca... son definitivamente una explosión de delicioso sabor,  con todas las vitaminas, proteinas y minerales beneficiosos de la quinoa y la beterraga (remolacha o betabel). Cuando hago estos beet pancakes me siento tranquila y segura de que estoy dando una muy buena y completa nutrición a mis niños, Siempre hemos escuchado que el desayuno es el alimento principal del día pues esta es una manera de garantizarte que estás dando a tu familia lo mejor y sobre todo  hechos con el ingrediente principal de las madres que es el amor...Te animo a prepararlos y a disfrutar de su textuta espojosita y gran sabor!...

Aquí la receta:

Pancakes de Quinoa con beterraga (beet pancakes)

(para 4 personas)

Ingredientes:
4 huevos 

1/2 taza de leche de almendras o agua

2 tazas de quinoa en hojuela

1 plátano

1 beterraga (remolacha) mediana cocida

1 cucharadita de canela

1 pizca de clavo de olor en polvo

1 cucharadita de vainilla (opcional) o vaina de vainilla

1 cucharadita de polvos de hornear (opcional)

Procedimiento:

Una vez la beterraga esté fría agrega a la licuadora junto con los huevos, el plátano y la leche. Añade finalmente la quinoaen hojuela en hojuela y los polvos de hornear. Una vez bien mezclado puedes trasladar la mezcla a un bowl. Cocina por 3 cucharadas por pan cake en una sartén con un poco de aceite de coco uno por uno y por ambos lados y listo. Acompaña con la fruta de tu preferencia o como en la foto y comparte en familia!

Besitos.

Mariana

Mantequilla de Choconueces....uhmm

Esta es una de las muchas recetas de mantequillas que preparo,  es una de las preparaciones infaltables semana a semana en mi casa, me dura muy poco ya que a todos por acá nos encanta. Es un vicio saludable, te la puedes comer por cucharadas o untada sobre galletas de arroz, manzana, cereal, avena, o como dip para un piqueo con verduras en bastoncitos....En este caso yo la disfruté con mis brownies favoritos, realmente las combinaciones son infinitas,...así que puedes hechar a volar la imaginación y por allí te encontrarás en un día nublado y frio, mirando una película con palomitas de maiz...y un frasco de esta rica mantequilla Choconuenes...pero cuidado! si estás en esos dias en que estás "depre".... NO te la recomiendo!....puedes acabar terminándote el frascoooo y terminar saboteando la dieta...

Ya saben que todo hay que comerlo con moderación por más sana y saludable que sea esta mantequilla tiene bastantes calorias!

Aquí comparto la receta de esta delicia!..

Ingredientes:

200 gr. de maní tostado

200 gr. de cashew

150 gr. de castañas

1/4 de tz de chocolate biter

3 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)

Miel a gusto.

Procedimiento:

Procesa el mani, hasta obtener una pasta suave (puede demorar un poco dependiendo de lalicuadora). Agrega los cashews, intercalando con las castañas, luego agrega el chocolate biter y el cacao en polvo de a pocos hasta ver una pasta uniforme,en ese momento agrega la miel a gusto y mezcla bien. Vierte la mantequilla de choconueces en un frasco de vidrio y comienza a disfrutarla con lo que te apetezca!

Esta mantequilla es tan rica que no puedes dejar de probarla, así que pon manos a la obra y compártela!

Nota: Al refrigerar se endurece, pero una vez fuera de la refrigeradora vuelve a su temperatura y textura normal.

Besito

Mariana.