Beet Pancakes de quinoa!...

Estos pan cake son los favoritos de mis niños y también los mios! Es que con un desayuno así hasta el más dormilón de la casa querrá despertar...Es la mejor manera de comenzar el día llenos de energía y alegría acompañando estos pancakes con miel de abejas o miel de agave y deliciosa fruta fresca... son definitivamente una explosión de delicioso sabor,  con todas las vitaminas, proteinas y minerales beneficiosos de la quinoa y la beterraga (remolacha o betabel). Cuando hago estos beet pancakes me siento tranquila y segura de que estoy dando una muy buena y completa nutrición a mis niños, Siempre hemos escuchado que el desayuno es el alimento principal del día pues esta es una manera de garantizarte que estás dando a tu familia lo mejor y sobre todo  hechos con el ingrediente principal de las madres que es el amor...Te animo a prepararlos y a disfrutar de su textuta espojosita y gran sabor!...

Aquí la receta:

Pancakes de Quinoa con beterraga (beet pancakes)

(para 4 personas)

Ingredientes:
4 huevos 

1/2 taza de leche de almendras o agua

2 tazas de quinoa en hojuela

1 plátano

1 beterraga (remolacha) mediana cocida

1 cucharadita de canela

1 pizca de clavo de olor en polvo

1 cucharadita de vainilla (opcional) o vaina de vainilla

1 cucharadita de polvos de hornear (opcional)

Procedimiento:

Una vez la beterraga esté fría agrega a la licuadora junto con los huevos, el plátano y la leche. Añade finalmente la quinoaen hojuela en hojuela y los polvos de hornear. Una vez bien mezclado puedes trasladar la mezcla a un bowl. Cocina por 3 cucharadas por pan cake en una sartén con un poco de aceite de coco uno por uno y por ambos lados y listo. Acompaña con la fruta de tu preferencia o como en la foto y comparte en familia!

Besitos.

Mariana

Mantequilla de Choconueces....uhmm

Esta es una de las muchas recetas de mantequillas que preparo,  es una de las preparaciones infaltables semana a semana en mi casa, me dura muy poco ya que a todos por acá nos encanta. Es un vicio saludable, te la puedes comer por cucharadas o untada sobre galletas de arroz, manzana, cereal, avena, o como dip para un piqueo con verduras en bastoncitos....En este caso yo la disfruté con mis brownies favoritos, realmente las combinaciones son infinitas,...así que puedes hechar a volar la imaginación y por allí te encontrarás en un día nublado y frio, mirando una película con palomitas de maiz...y un frasco de esta rica mantequilla Choconuenes...pero cuidado! si estás en esos dias en que estás "depre".... NO te la recomiendo!....puedes acabar terminándote el frascoooo y terminar saboteando la dieta...

Ya saben que todo hay que comerlo con moderación por más sana y saludable que sea esta mantequilla tiene bastantes calorias!

Aquí comparto la receta de esta delicia!..

Ingredientes:

200 gr. de maní tostado

200 gr. de cashew

150 gr. de castañas

1/4 de tz de chocolate biter

3 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)

Miel a gusto.

Procedimiento:

Procesa el mani, hasta obtener una pasta suave (puede demorar un poco dependiendo de lalicuadora). Agrega los cashews, intercalando con las castañas, luego agrega el chocolate biter y el cacao en polvo de a pocos hasta ver una pasta uniforme,en ese momento agrega la miel a gusto y mezcla bien. Vierte la mantequilla de choconueces en un frasco de vidrio y comienza a disfrutarla con lo que te apetezca!

Esta mantequilla es tan rica que no puedes dejar de probarla, así que pon manos a la obra y compártela!

Nota: Al refrigerar se endurece, pero una vez fuera de la refrigeradora vuelve a su temperatura y textura normal.

Besito

Mariana.

Alimentos estratégicos...Mi lista de alimentos semanales!

        foto:cartaon

En este post te cuento cuales son los indispensables en mi despensa y refrigeradora, estos alimentos siempre están allí, listos para ser usados en alguna preparación que se me ocurra o en alguna nueva creación y así poder engreir y complacer a mi familia en el momento adecuado.

No es secreto que paso mucho tiempo en mi cocina pues en realidad es fácil darse cuenta que me gusta no??...Es el lugar donde doy rienda suelta a mi imaginación y puedo plasmar una parte de mi.. (ojo una parte no lo es todo)...

Lo importante es que para poder organizarnos y evitar sabotajes en nuestra dieta, una despensa con alimentos saludables es básica para poder comer de manera estratégica y nutritiva. Planificar lo que vas a comer durante la semana es lo ideal, eso te ayudará a saber que es lo que debes comprar. En mi caso esta lista de alimentos son los básicos, y pueden servirte de guía si deseas comenzar una dieta rica en verduras y frutas, libre de harinas refinadas, azúcar refinada, conservantes, colorantes, aditivos químicos, metales pesados y sobre todo una dieta SIN gluten y lacteos (alergenos).
No soy vegana como está expuesto en la presentación de este blog sin embargo no descarto serlo algún día, pués la dieta que sigo me lleva cada vez más cerca por ese camino,.. 
Aquí te dejo mis básicos para la semana.

"En mi despensa todos los alimentos son sin gluten, sin lacteos y en lo posible escológicos"

Harinas:

• harina de maiz
• sémola de maíz (polenta)
• harina de habas
• harina de algarroba
• harina de arroz
• harina de quinoa
• harina de avena
• harina de coco
• harina de lúcuma.

Cereales y Legumbres y pastas:

• quinoa perlada
• avena sin gluten
  
• quinoa en hojuelas
• arroz integral
• espaguetis de arroz
• lentejas
• arbejas
• frejol
• cacao puro.

Superalimentos y frutos secos y/o deshidratados:

• almendras (en cantidad para hacer leches vegetales)
• maní (para hacer mantequillas)
• cashew
• castañas
• avellanas (para hacer nutella)
• arándanos deshidratados
• pasas
• coco rallado
• dátiles
• guindones
• pipas de girasol
• bayas de goji
• semillas de chia
• semillas de linaza
• semillas de sésamo
• levadura nutricional (sin gluten)
• espirulina en (polvo)
• cacao (en polvo)
• nibs de cacao
• maca en polvo (para enriquecer leches y jugos)
• kiwicha extruida (para enriquecer leches vegetales)
• quinoa extruida (para enriquecer batidos).

Frutas (según laestación) y verduras ecológicas:

• cebollas
• tomates
• zanahoria
• arbejitas 
• beterraga
• pepino
• brócoli
• coliflor
• lechuga
• zuchinni
• espinaca
  
• albahaca
• perejil
• culantro
• apio
• limones
• Jengibre (kión)
• papas
• camotes
• paltas
• manzanas
• peras
• plátanos
• sandía
• piña
  
• mango
• frambuesa
• arándanos
• zarsamoras
• aguaymantos.

Enduzar: Miel, algarrobina pura, xilitol, estevia, panela, dátiles.

Leches Vegetales:

• leche de coco
• leche de almendras
• leche de sésamo
• leche de arroz.

Condimentos y especias:

• sal rosada
• cúrcuma
• comino
• cardamomo
• canela en polvo y rama
• vainilla
• Pimienta negra
• páprica
• orégano
• vinagre de manzana
• nuez moscada.

Aceites:

• aceite de coco (primera prensada en frio)
• aceite de oliva extra virgen ( primera prensada en frio)
• aceite de almendras.

Infusiones

• manzanilla
• té verde
• Flores de malva
• té yogui (pimienta negra, cardamomo, canela, clavo y jengibre).
• té relajante: (hierba luisa, menta negra, toronjil y pimpinela)
• té roibos.

Agua:

• Agua embotellada y/o filtrada
• Agua saborizada (de limón, naranja,  pepino generalmente).

Carnes: 
(opcional)

• Pescado
• huevos
• pollo
• carnes rojas.

Otros:

• galletas de arroz
• galletas de maiz
• cereal de quinoa
• cereal de kiwicha
• cereal de maíz
• cacao en polvo
• café para pasar
• café de algarrobo.

Espero te sirva de guía este post que por cierto no está revisado por una nutricionista, es sólo conocimiento puro a lo largo de mi experiencia  en alimentos funcionales y estratégicos y sobre todo el saber interelacionarse con uno mismo, saber escuchar a tu cuerpo y el deseo de dar a mi familia lo que yo considero lo mejor.

Besitos
Mariana.