sábado, 25 de junio de 2016

Yogurt vegano de cashews! (tipo griego)

Aquí está la receta del yogurt de cashews que les mencioné en el post anterior,  como opción de merienda...


 El ingrediente principal de esta receta son los cashews, llamados también en otras partes del mundo anacardo, castaña de cajú, nuez de la india, o marañón; este fruto astringente originario del arbol Anacardium occidentale oriundo del Brazil contiene gran cantidad de nutrientes beneficiosas para el ser humano. Como vitaminas B1, B2, B3, B6 que incrementa el rendimiento muscular y beneficia el buen funcionamiento cerebral, y formación de glóbulos rojos así también contiene  vitamina C que eleva el sistema inmune y calcio beneficioso para el fortalecimiento oseo. (fuente:wikipedia).


                   Foto: Shutterstock

Este yogurt natural es una de las opciones veganas para consumir yogurt, si se trata de sustituir los lacteos, o de consumir un postre saludable y delicioso. El yogurt de cashew, es muy rico y sobre todo nutritivo  y  una buena forma de obtener cepas probióticas beneficiosas para nuestro organismo.

Este yogurt casero como verán a continuación se prepara de una manera muy práctica. En casa lo hago siempre que nos antojamos de yogurt y lo acompañamos con fruta, en ocaciones con cereal quinoa pop o kiwicha pop o combinación de ambos, realmente los acompañamientos son infinitos...puedes dejar volar tu imaginación y hacerlo de chocolate por ejemplo agragándole cacao y es realmente delicioso! Aquí te dejola receta básica...

Yogurt vegano de cashews

Ingredientes:
200gr. de cashew activado (en remojo por 8 horas)
1/2 a 1 taza de leche de almendras o agua.
Jugo de 2 limones.
dátiles o miel a gusto.
fruta deseasda yo usé aguaymantos.

Procedimiento:
Enjuaga los cashew y lleva a la licuadora junto con el resto de ingredientes. En el caso de la leche o agua agrega de a pocos hasta obtener la consistencia deseada que debe ser cremosa. Puedes consumir al instante agregando frutas encima, o si deseas fermentar pon esta mezcla en un frasco de vidrio y deja en lugar tibio por 12 horas para obtener bifido bacterias benéficas. Consumir y disfrutar en cualquier momento!

Espero te guste tanto como a mi este delicioso yogurt! y lo puedas preparar en tu casa, y recordar que es una exelente fuente de calcio para nuestros niños y un postre delicioso para toda la familia!

Besitos.
Mariana.

martes, 21 de junio de 2016

Ejemplo de mis comidas para todo un día y super alimentos!


Hoy complaceré a algunas seguidoras que me pidieron contara Cómo era mi menú diario... Este post cumplirá con este propósito, dando un ejemplo de comidas de todo un día, así mismo se también que muchas personas quieren mejorar su alimentación y no saben como comenzar a sustituir parcial o totalmente el gluten....Les digo en principio que lo ideal es visitar a una nuticionista entendida en el tema, si desea optar por de este tipo de alimentación sin gluten y sin lácteos. Sin embargo son pocas las nutricionistas que entienden de temas que vayan más allá de la leche de vaca y el trigo. Esta es una realidad que poco a poco va cambiando y cada vez más profesionales de la salud se interesan, informan y capacitan acerca de este relativamente nuevo estilo de alimentación.
Ya sea que lo hagas por alguna intolerancia alimentaria o por mejorar tu estilo de alimentación, ambas razones son válidas para comenzar por echar un vistazo a nuevas alternativas...
Lo que describo a continuación es un ejemplo de mi dieta diaria, lo que hay en mi casa y como se come en mi casa, una alimentación que trata de ser lo más saludable posible, así mismo comentarles que también tengo mis días en que rompo este estilo de vida, y me adapto cuando se trata de reunirme con familiares, amigos, salidas a comer a la calle o cuando viajo; lo que significa que pruebo gluten fuera de casa (si no llevo algo hecho). También trato de enseñar lo mismo a mis hijos, vivir en equilibrio, sabiendo diferenciar lo saludable de lo no tan saludable y cuando deben o no comerlo sin llegar a extremos.
Mis días son diferentes como el de todas las personas, algunos me apetece determinado alimento y otros en los que simplemente no los deseo...
Procuro siempre escuchar a mi cuerpo respetando lo que me pide..
Mi día comienza temprano a las 6:10 am. en ese momento entro a mi cocina y preparo el desayuno de mis niños, (jajaja...será tema de otro post). No desayuno hasta después que mi niño mayor se va al colegio, o sea quedo libre más o menos a las 7:10 am. Pero en este momento inicio mi rutina deportiva con un poco de cardio y luego tomo un vaso de agua tibia con limón. 



Unos minutos después disfruto de un bowl de avena sin gluten con rodajas de plátano, mantequilla de maní, y coco rayado si se me antojó ese día, o un Jugo verde con galletas de arroz y huevos revueltos.




A media mañana puedo tomar un batido de plátano congelado, el que comparto con mi bebé, o si me apetece una fruta con unas cuantas nueces.


Para la hora del almuerzo, hay muchas opciones... puedo comer según el día, un pastel de papas hecho con leche de almendras acompañado de  pescado y ensalada de palta, tomate, lechuga y semillas de girasol o una ensalada de sandía, menta, y semillas de sésamo, o puede ser unas hamburguesas de quinoa (pronto pondré la receta) con la misma ensalada; y para beber, casi siempre es agua.


La receta de este pastel está en mi instagram! pronto en el blog.


Pronto la receta de estas deliciosas hamburguesas de quinoa!

Para la merienda de la tarde,  casi sobre las 4:00 pm. suelo comer una galleta de arroz con Manitela ó un Smoothie de Lúcuma de leche de almendras o coco (la que haya preparado ese día) o un yogurt de cashew (próxima receta del blog) con aguaymantos, blue berry o frambuesas




Generalmente por las 5:30 pm. me gusta meditar, conectarme con pensamientos positivos, agradecer en esa hora en que comienza a desaparecer el sol...(si salió en Lima) si no, me conformo con mirar al horizonte y encontrarme conmigo misma... acompaño este momento con una taza de té Yogui. Todo comienza desde el momento de su preparación....como un ritual que me disipa del estres de la vida diaria. ¡Yo amo ese momento! Aquí la receta..




Para la noche, prefiero algo más ligero como una crema de verduras que puede ser de zapallo o de tomates asados o crema de quinoa o si tengo más hambre, jajaja... otra opción es un wrap de quinoa (pueden ver la receta en mi cuenta de instagram, pronto en el blog) con guacamole y un Jugo Rayo de sol.






Espero les sea útil este post  para poder comenzar a adoptar una alimentación más saludable y deliciosa para ustedes y sus familias!

Besitos
Mariana.

jueves, 9 de junio de 2016

Galletitas de Chocolate sin huevo!!! (veganas)

Esta receta nació un día que deseaba preparar unas galletas para personas sensibles o alérgicos al huevo.
Es particularmente un nuevo reto comenzar a desarrollar recetas "sin huevo" que sean ricas. Cada vez podemos escuchar que más personas tienen una alergia a determinado alimento, aunque la mayoría de alergias provocan síntomas relativamente leves y de poca gravedad, algunas alergias a los alimentos pueden generar reacciones graves e incluso riesgo vital, razón por la cual es importante estar atentos y detectar dichas alergias desde temprana edad ....Mi hijo mayor fue alguna vez alérgico al huevo, cuando tenía 3 añitos, pero felizmente y con la gracia de Dios con el tiempo fue crecienciendo y dicha alergia desapareció, sin embargo se de muchas personas cuyas alergias pueden permanecer por años. Deseo seguir desarrollando algunas recetas para intolerantes, así mismo para veganos desde la perspectiva de este blog buscando siempre opciones saludables y nutritivas que puedan servir y favorecer a todas las personas  cerca o lejos de que tengan alguna intolerancia alimentaria de igual modo el contenido de este blog SON RECETAS para TODOS ya que siempre es conveniente no abusar de algunos alimentos y en nuestra vida diaria tenemos al "huevo" presente en muchas comidas es una buena idea moderar su consumo o variar nuestra alimentación y estar abiertos y dispuestos a probar otras opciones que también son saludables. Aquí les comparto la receta espero les guste la idea y se aventuren a prepararlas en casa y probar texturas diferentes y a su vez deliciosas!!!

Galletitas de Chocolate sin huevo (veganas)

Ingredientes:
1 taza de avena.
1/2 o 3/4 de taza de panela (o endulzante de tu preferencia). Prueba la masa para que esté a tu gusto.
1/2 palta.
1/2 taza de maní.
1/4 taza de cacao en polvo.


Procedimiento:
Procesa todos los ingredientes juntos,obtendrásuna masamanejable has bolitas y aplasta dando formade galletitas, hornea en una fuente cubierta de papel manteca por 25 minutos a 180 grados.

hasta que veas labase de la galletita dorada, si deseas dorar por la parte superior dale la vuelta y espera durante unos minutos hasta que la veas ligeramente dorada.



miércoles, 1 de junio de 2016

ALIMENTOS SALUDABLES VERSUS ALIMENTOS PROCESADOS...




Hace diez años opté por una alimentación más saludable para mi familia, eliminando la comida procesada. Esa comida que no beneficia en nada, que viene llena de ingredientes de los cuales cuando lees en la etiqueta te encuentras con una larga lista en la que sólo conoces un ingrediente y el resto te parece chino porque no entiendes lo que es. Eso es COMIDA PROCESADA Realmente dejar de consumir alimentos procesados no es algo difícil de decidir cuando interiorizamos el concepto de lo que es bueno y malo para nuestro cuerpo y enrumbamos hacia una alimentación más consiente. Sin embargo es algo difícil de mantener si no tenemos una motivación o un firme deseo de llevar un estilo de vida saludable.

Actualmente la tendencia hacia lo saludable es cada vez más fuerte y es común ver que cada vez más personas desean comer más sano.
Sin embargo también es común ver muchísima gente que se resiste a tener hábitos alimenticios más saludables a pesar de la cantidad de información que es expuesta en internet.
Es siempre recomendale LIMPIAR LA ALIMENTACION no sólo para procurar una salud óptima si no para formar buenos hábitos alimenticios a nuestros niños así como una nutrición de calidad. 

Si queremos buscar una definición, podriamos decir que un alimento procesado es aquel que no está en su estado original, es decir no está en su estado narural cuando lo compramos, son aquellos que vienen empacados y vienen con etiqueta, con una lista de ingredientes de más de dos o tres; estos son considerados alimentos procesados. Podemos citar algunos: el jamón,galletas, cereales, chocolates, yogurth, panes embolsados, bebidas gaseosas, helados envasados, jugos en caja o vidrio, incluso algunas leches vegetales en tetra pack; etc. En este tipo de productos podemos encontrar hasta 20 ingredientes. Podemos citar ejemplos de alimentos sin procesar: zanahoria, manzanas, plátanos, brócoli, papas etc.

Las comidas procesadas son cuestionadas por sus ingredientes cuyos efectos a largo plazo son seriamente perjudiciales o hasta cancerígenos como aspartame, jarabe de maiz, jarabe de maiz de alta fructuosa de alta fructosa,  hidroxituloeno, hidroxianisol, azoidicarbonamida, tartrazina, carragenina, entre otros; los colorantes artificiales y preservantes E-132, E-111, E-133; etc, aditivos químicos artificiales, rellenos grasas trans que abundan en estos productos.
Los alimentos procesados generalmente están caragados de azúcar y sal y el famoso glutamato monosódico (GMS) del cual hemos hablado en post anteriores. Estos ingredientes generan adicción para que le guste al paladar.


















El problema es que la industria no le preocupa si nos enfermamos o no sólo quieren ganancias, procesando el producto de la forma más barata y manufacturándolo para prolongar su vida en el anaquel con los químicos y preservantes agregados. No les interesa el daño que pueden causar a la población a pesar de los diferentes estudios donde se relaciona el consumo continuo de alimentos procesados con enfermedades como obecidad, diabetes, enfermedades al corazón y cáncer; sin embargo en algunos casos la desinformación el ritmo de vida acelerado, lleva continuamente a la mayoría de personas a comprar estos "productos" que les facilitan la vida por encontrarse en su mayoría listos para consumir.

Algunas recomendaciones para un estilo de vida más saludable:

Con alimentos frescos, orgánicos podemos disfrutar de un alimentación nutritiva, totalmente saludable como la naturaleza  los hizo, y si es que no tienes acceso a alimentos orgánicos; los alimentos frescos siempre será la mejor opción. 
Busca siempre la etiqueta de todo lo que compres si tienes más de   dos ingredientes no es saludable.
Utiliza menos alimentos que vengan empaquetados en bolsas,  cajas o latas.
Procura que tu carrito de compras o bolsa de compras tenga por lo    menos un 80% de alimentos frescos para hablar de un gran paso. 
Consume más alimentos preparados en casa que comprados en la calle.
La información siempre será nuestro mejor aliado,lee temas que promuevan hábitos de bienestar.
Realiza algún deporte, esto estimulará el deseo a llevar una alimentación más sana.